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“这个，只是现在仓促，我又不知道钱掌柜家的具体事宜，要从长计议。”李过说道。

“但能知道我妻儿的音信，不管李先生叫我干什么都行！”钱多多站起身来就要作揖。

“钱掌柜，你就帮衬帮衬李兄弟，你信我的话，李兄弟刚才所言绝无半点浮夸之处，你在李兄弟身边，一来帮他照看生意，二来有了你妻儿的任何信息，也好与李兄弟及时沟通。”梁永栋在一旁相劝。

“就是，就是，钱掌柜，闷在家里也不是办法，还是出来走走。”一边的陆吾也跟着添油加醋。

“好吧！”钱多多叹了口气，假作勉为其难的模样“既然大伙都这样说，那我就到李兄弟那里跑跑腿。”

于是，在梁永栋和陆吾两个人的坚持下，当即，李过写了聘约，请了钱多多当大掌柜，为期五年，于是众人高兴，喝起酒来。只有梁诗音没呛到李过，不太满意。

梁永栋很高兴，他想，要让李过尝到甜头，慢慢的，把李过拉拢过来，以后，那三边、那洪承畴的动向不是清清楚楚了吗？

陆吾也很高兴，这事情办的好，等回去给宣大府回个信，想是总督大人定会夸他会办事呢。

最高兴的是李过，因为不但如愿以偿的、很自然让老钱回到身边，而且也得到了梁永栋与参将陆吾的支持和信任。

这样的好处是大大的，不但在张家口站稳了脚跟，而且通过张家口的辐射，长城外可以向西远到青海，向北远到俄罗斯，向东能到达后金。李过不但要在这条线上发展商业，也要打造自己的情报线。

长城以内的布匹来自江南，所有货物的进货线路几乎被八大家垄断，可是李过坚信，总有一天，那里也将是他的天下！

第七十三章　老子就是混刀枪的

梁府的饭菜是很有名的，就是总督衙门里也比不得。一是梁永栋有钱，二是梁永栋的商路广。

酒席上各式菜肴无比的丰盛，而且，那一整只蒸的稀烂的熊掌被端上了桌。

要说大户人家做菜，实属不得了。听着梁永栋的介绍，李过和聂心听直了眼。

首先就从材料上说，这熊掌便不是一般人能吃的起的，即使王公大臣们也吃的起熊掌，可是那熊掌多半不是新鲜货。有做厨师的朋友说了，熊掌也能存放，慢慢的阴干，吃时水发。

话虽这么说，但熊掌是道野味，不比陈年火腿，愈久沉香。熊掌吃的是野意，新鲜的方好，而且新鲜熊掌的血腥之气没浸到筋骨里，那新鲜的熊掌便没有了腥臊之气。梁永栋的这道熊掌便是新鲜的熊掌。

其次从做法上，先将水烧滚，将满是黑毛的熊掌放到水中滚几滚，然后立刻捞出丢进冰水之中沁凉，如此反复三次，将熊掌拿出，用镊子将黑毛一根根的拔掉。万不可用火烧或是用松香烫。用手拔的好处是熊掌的皮经过冷热交替后，拔下的黑毛使得皮上的毛孔清晰可见，为的是方便以后烹制时调味。

当然，还要反复清洗，漂白，浸泡，去腥，等等工艺，且不去说，不然数字太多，本章有可能变成菜谱。

而吃的时候，先要在文火上清煮几个小时，等到熊掌七八分熟的时候捞出，用钢针将熊掌整个刺一遍，熊掌的毛孔浅，所以要用钢针扎一遍，使得里里外外都都能进去滋味。

然后，用残留着蜂蜜的板状蜂巢，盖在熊掌上面，放到蒸笼里，滚滚的蒸汽，略微蒸上六七个小时也就好了。

这样算起来，要想吃只正宗的新鲜熊掌，从褪毛到上桌，倒也不需要多长时间，只需要一个星期而已。

李过听完，吐了吐舌头，我的乖乖，感情吃点东西这么费事。要用李过的作法，直接将带毛的熊掌扔进火堆，烤的它兹兹冒油，趁热撕下一大块，吞进肚子里，再大大的干了一碗酒，一个字，爽！哪用得到这么麻烦！

不过梁永栋将熊掌的作法说的雅致，倒是听的李过唾涎之流，当下也不用劝，拿起筷子向熊掌夹去。

可是他的筷子却被拦住了，李过一愣，因为拦住他的是梁永栋。请客不让吃菜，难道是这里的规矩？

梁永栋微微一笑“兄弟，先不急，熊掌热了不好吃。”

熊掌热了不好吃？李过暗骂，这是他娘的那家吃法，于是便装作受教的模样“愿闻其详。”

梁永栋解说起来“熊掌原本要蒸的稀烂，却不是刚出锅的时候吃，因为熊肉泛生，等到微温的时候在吃，不硬不烂，甚是上口，那时方才是最好吃的时候。”

李过拍拍脑袋“兄弟来自山野，没见过世面，倒让大家见笑了。”

梁永栋尚未回答，那边陆吾叫了起来“别说李兄不知道，以前我都没听说，太不讲义气。”那陆吾喝了几杯空腹酒，火气正旺。

梁永栋笑笑，“此刻也好，我们正可闲聊一会。”

“这感情好，跟哥哥说话长见识。”李过心想，来了，这是要套我的底呢。

“先前的时候，陆兄和我谈起过二位，说是要在这里谋个事，不知是也不是。”梁永栋问。

李过点了点头“哥哥所言甚是，兄弟一直在西北荒山野地里待着，如今见这里日趋繁华，便一时兴起，要到这里讨条生路呢。”

“西北的生活艰苦啊！”梁永栋叹了一句“但不知兄弟是哪里人呐。”

“哦，兄弟是陕西米脂人。”李过这倒没撒谎，熟悉的地方谎话能够圆转的开。