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那里头是否按照常例，送去一批果酒应酬？”

时穿询问：“往年这些果酒是如何走账的？”

第150章　时园的产出

管家纳什拱手：“往年这事都是穆顺负责，这座宅院也是打着施衙内的名义过来照料的，主人，我曾听说：家中自己酿的果酒，无论品种是什么，每瓶都计价一百文。因为是自己吃的酒，虽然偶尔也送亲朋好友，加上海公子跟连续几任知县交好，所以庄中从没人来征酒税，没有税收的话，果酒卖多少钱海公子并不在意，这上面收益也就是让果农有个好收益罢了。

一般水果成熟的时候，都是佃农家姑娘女人采摘烂果子，揉碎、做浆、酿酒，酿出的酒每瓮三十斤，计价一贯一百文，施家——无为军施大老爷那里，每年秋末的时候，酒庄要送去三百瓮，每瓮计价三贯，无为军施老爷虽然不付钱，但海公子会从施家账上划出这笔钱来分给酿酒的农妇。

往常，酿酒的姑娘们一年下来，约有十贯左右的收入……如今海公子一走，我们再给无为军施大老爷送酒，恐怕从施家收不到钱了，主人，今后你打算把酒庄如何处理？“

“哦，这种情况持续几年了？”

“六年，八年前海公子建立了这片庄园，然后花了两年培育果树，以及教导这些妇女们酿酒、制作果脯，每年水果成熟的时候，我们会从崔姑娘的佃户那里雇用百十号人来帮忙。

海公子工钱给的很丰厚，酿酒的姑娘们精心，加上海公子独特的配方，先进的设备……所以这‘施家私酒’虽然从不在市面出售，每年出产量也不多，但它在海州各界也小有点名气。如果现在我们突然中断酿酒，虽然这酒的收益不高，可是佃户果农们，恐怕要抱怨了。

啊，其实，维持下来也不好——这酒如果对外销售的话，咱家二十亩果园，果子一粒不卖全酿酒，出产的酒量也不大，等应付酒税之后，恐怕酒庄不仅没收益，还要往里面贴钱。“

时穿沉默片刻，又问：“村里的情况怎样？”

喘个口气，管家纳什继续补充：“这座崔庄，庄中心是崔姑娘居住的崔园，村里数她家的院落最大。而崔园东西南北，分布着四座石屋。南边是方员外的方园、以及稍小一点的是余园——余员外的土地数目排行村中第三；海公子居住的这座屋子，是小型院落；咱的院子后面还有一个赵园，他的土地数量在村中排行第五。

崔庄的中心就是崔园，沿着崔园四个角分布着我们这四座石屋，但这四间石屋并不是孤立的，它们中间还分布着其余小户人家，以及四大家们的佃户——咱家因为人口少，佃户没有另外找地方住，平常都住的在这院子里，顺便帮助照看与打扫屋子。

不过，海公子当然也在外面，在咱家的田地地头上，盖了几座佃户的院落，如今它们被当作佃户上工时，临时歇脚的地方，或者是仓库——农具仓库。

当初，海公子将这个村落规划的四四方方，特别适合于防守反击，但可惜，后来迁进来的大户，也有些不愿把屋子安置在崔园左右，比如刘家的刘院，鲁家的鲁院……总共有六家中户，把房子建在我们四院的外围，但他们也不敢离我们太远，害怕万一有事孤立无援。哦，这六家虽然曾努力想聚集佃农，也建出一片属于自己的防御群，但可惜他们终究田地少……“

时穿打断老管家的话：“村落周围，总共有多少农田？”

“四千多亩可耕地，崔姑娘名下有一千六百亩；除此之外，村里拥有土地在五百亩以上的上户有一家，三百亩之上的有两户，拥有百多亩土地的中户有七八家——崔庄共有佃农约二百户，约一千三百余人。”

“四千亩土地，一千多人的村落，平均四亩土地养一个人，似乎并不充裕？”

纳什躬身回答：“主人，这里靠近海州，每年总有些大量的劳工去城中打工，咱村里的年轻人，大约也有百分之三十左右在城里学徒、务工，或者在店里当伙计。

此外，村中还有几百亩的桑田，那座织造作坊每年出产丝绸若干匹。这座织造作坊，崔姑娘是大头，村里的上户方员外是二股东，海公子只在其中排列第三，当然，村中其余大户也都一个不落，全参与了‘搭并伙（宋代对股份制作坊里参股的说法）’，作坊里出产的丝绸，则由海公子全卖到日本——所以，村里人均土地虽少，但这个村落却很富裕。“

时穿招手：“我知道了，嗯，你刚才说我们的酿酒设备很先进——带我去看看。”

站在酿酒的炉子面前，时穿不得不惊叹海公子的创造力——这厮竟然费尽心思复制了一个微缩版法式黄铜蒸馏釜。这种锅炉体积不大，圆柱形的炉内膛，直径大约两米左右，也就比一个人稍高点，但因为半截埋在地下，露出部分，最高处仅到人胸前，而投料口的位置也就是独轮车的高度。

比这种蒸馏釜稍大一点的蒸酒锅炉，在法国的小型葡萄酒庄最常见——无论现代与宋代。类似的小葡萄酒庄每年出酒量不大，但出产的绝对是决定私家酒，它们一般不上市公开销售，或者属于大富豪显示身份的标志——酿好了也自得其乐、自产自用……你觉得这玩意好，哦，那就听我的传说吧，咱俩不熟，你这辈子根本见不着这私家酒。

看来海公子不想制造太多的私家酒，他制作的这尊酿酒蒸馏釜，比正常的私家酒庄的蒸馏釜还小一号。

听管家纳什叙述，这黄铜玩意建成之后，酿造的酒除了用于送礼，基本上都让海公子自己喝了……大约海公子还没找到大规模栽培葡萄的办法，或者他很懒，根本不想改变什么，否则，他本应该在张家港这块地盘上，开创一个宋代的“张裕”。

时穿转着圈观察这座酒釜，他的看很精心——当然，这座蒸馏釜制作的更精心，每一个配件都打磨的光滑，其每一个棱角都充满了现代工业的设计感，制作者真是用了他全部的心血，似乎将全部的怀念倾注到其中……抚摸着光滑的青铜炉壳，时穿禁不住喃喃嘟：“自产自用……哈哈，真是小意气——不就是忘不了吗？

那时代真的令你如此念念吗？以至于奋斗十年，最终设计我上套，做了你的固定锚标，也要……“

海公子的果园修建的风格，也有点现代农家乐的风格。其园林分为四块，每块果园种了三亩多果树，剩下的一亩多地，则修建了一些风格各异的别墅型农舍，欧式的，日式的、印度式的，现代简约的……啊，这些农舍现在都被当作阴干果脯的库房，但如果把果脯收拾干净，大约就是果园中的宋代度假屋了。

果园中栽培的四种果木分别是：梅子、梨、山楂、杏子。各自划片培植，基于此酿出来的酒，是以大麦曲为主基，酒精度约在三四十度的果味酒——搁现在的观点来看，它其实是一种威士忌。而海公子把这种酒按宋代习惯称之为“露”——施家送往官场的梅露、杏露、梨露、山楂露等中度酒，因为口味独特，很受官员们的喜爱。

悠闲的时穿窜到果园，还有心思品尝了一下老管家递来的酒，心中直揣测：明明是果酒，酒精浓度却这么高，这位海公子大约是没解决防腐剂的问题，所以才不得不提高酒露中的酒精浓度……或许，那位纯粹是在怀念，怀念过去的酒吧夜生活？

背着手，又绕着蒸馏釜转了几圈，时穿问：“今年开火酿酒了吗？”

老管家纳什摇头：“每年果子成熟的时候，海公子都会来这里住几天，如今杏子、梅子已经下市，犁子还未长好，山楂正好当季。媳妇子虽然把烂果子已经粉碎装坛了，但蒸馏这块，各种物料的投料比例，历来都是海公子亲自掌握的……主人这次来，我觉得捕盗不是咱们的主业，不如我们生火，开酿山楂酒吧。”