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第214章 发现端倪（第2页）

但有的提出自固始县城东关街，当地是回民居住区。

固始产鹅，回民家常菜谱里有这道美食，就叫“焊鹅块”。

这个“焊”字是当地古语，一种烹饪方法，类似于煎，区别在于不放油。

据说上世纪八十年代左右，当时站马巷居民马云珍。

街坊邻居称她马四姐，最早挎个篮子去到回民街里卖焊鹅块。

筐子里放两个搪瓷盆，一个装鹅块，一个装汤汁。

只要有人买，当即浇上汤汁。

旁人见着生意好有钱可挣，开始效仿，都以流动摊位性质售卖。

由于不同民族生活习惯，回民这道美食少有外传。

开始的几年，还是局限在回民居住区一带。

我来信城潜伏那段时间，有朋友带我去吃过正宗的固始鹅块。

当时朋友带我去吃过一次许氏鹅块，不起眼的小店，不是本地人根本找不到。

鹅块肉厚味正，汤鲜味美，初次品尝，记忆深刻。

朋友还说了两家比较正宗的，交通巷姐妹鹅块和白寺地良巷鹅块。

除了固始鹅块，还有筒鲜鱼：

这种菜选择新鲜的南山湖鲜鱼烹饪而成，主打鲜香可口，汤鲜味美，鱼肉紧实。

再次，还有罐焖肉：

焖罐肉是信城传统的特色名菜，也是信城地区以前贮存猪肉的一种独创方法。

旧时民间过年，吃一次猪肉更显珍惜。

自家宰了养了一年的猪，然后分割成?块，留下过年期间要用的。

把多余的猪肉切成小块，放在锅中先煸炒。

把猪肉的水份炒干并且把猪油炼化出来，然后倒入特制的砂锅罐中。

由于肉上面有一层猪油，使猪肉和外部空气隔绝，存放很长时间猪肉也不会腐败变质。

猪肉一般选用当地黑猪，制作过程中可以加料去臊腥。

又能久放不坏，更是随时可利用。

如不想太忙活，随时筷子伸罐子里挑一点油，往炒好的萝卜或青菜里拌拌，一股油香立马出来。

据说，焖罐肉还有一个典故。

黄歇是春秋时期闻名天下的“四公子”之一。

全称春申君黄歇，当过楚国宰相。

公元前298年，强大的秦国伐楚，打了20多年，眼看楚国快土崩瓦解。

楚顷襄王于公元前272年派黄歇出使秦国，务必劝说秦王停战。