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第34章 试菜(第1页)

清点完所有需要用的装备,那就是实战的时候了。

其实很简单的,只要所需要的食材,特制的调料准备好,看赵妮操作一遍,谁都会弄。

不过赵妮主要是让家里人试试味道如何,每次做给家里人吃的都是简易版。

今天主要是多做几样,多种口味的都来点,看看这里人的接受什么样口味的会更多些。

把炉子放到院子里,赵妮生上火。

等火点着后加入木炭,木炭耐烧,正好也试试每次赶集带多少量的木炭足够用。

木炭烧得正旺,就把洗干净的锅架在火炉上,然后倒入小半锅茶油。

茶油烧热后,倒入提前准备好的土豆块。

赵妮要做的吃食生意,就是她从小吃到大的麻辣炸土豆了,小时候有一毛钱串在一根牙签上卖的,也有五毛钱给一碗的。

后来长大了就变成三块钱一碗,还有五块钱一大碗的。

虽然价格在变,但是从小吃到大的味道一直没变。

在赵妮老家,基本上每条街都有卖炸土豆的,赶集的时候更多,去县城里也很多,一条街上能有四五家卖炸土豆摊贩。

赵妮相信,在那全是卖土豆的地方都能把土豆生意做得那样好,在那都能把土豆做成各种小吃和零食卖出去,无数人在做,就会无数人会吃。

而现在只有她知道什么是土豆,并且掌握了所有所需要的原材料。

她相信她一定能利用土豆和辣椒这两样东西把这个小吃的市场打开,她要做创始人,做土豆小吃的开山鼻祖!

土豆有被赵妮切成块状的,还有切成条的,因为土豆的大小和厚度在口感上也有变化。

有的喜欢吃着酥脆的那就选择能炸干,能炸得透的土豆条。

有的喜欢吃绵密细腻口感浓郁,而且饱腹感强的,那就选择土豆块。

还有些喜欢吃硬一些,就像那种土豆刚炸熟,断生就捞出来的。

这种吃着脆脆的感觉,而且也不会噎人,赵妮从小到大就很喜欢这种口感。

油锅里首先放的是土豆条,等土豆条炸的焦黄酥脆,捞出放入搅拌的大碗里。

然后放入调制好的五香辣椒粉,葱姜蒜末、切成碎丁的酸竹笋,还有赵妮这段时间泡的酸菜,然后还有灵魂折耳根。

喜欢吃酸的就放一些酸汤代替香醋提升口感,不喜欢吃酸的就多放配菜增强视觉上的效果。

所有调料放完,搅拌均匀后放入竹碗中。

本来赵妮打算用筷子的,后来想到了以前用过的竹签,竹签插着土豆吃。既节省资源,不浪费筷子,而且吃着还会觉得新颖。

所以赵妮就让赵老头打磨了很多的竹签放在家里随时都能用。

当然筷子也会带上的,万一遇到不习惯用签子的人,那就用筷子,做两手准备。

把土豆搅拌均匀放入碗中之后,一碗色香味俱全,酸酸辣辣的炸土豆就制作完成了。

这是第一种口味的,做出来后看着闻着味道,看着色泽就已经很勾人味蕾了。

大家都迫不及待的品尝,试完第一种口味的炸土豆,这也是赵家人头一次吃到调料如此丰富,而且口感更加独特的成品!

赵妮说以前自家吃就简单些,现在用来买的,多放些调料,一呢味道会更好,二呢就是配菜多放一些会让食客觉得物超所值。

确实很超值了,一碗炸土豆能吃到那么多调料和配菜,就赵妮搭配的这个口感,即便是大酒楼都做不出来。

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