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第46章 图穷匕见(第1页)

【本书又名《四合院之从钳工学徒到院士》】

「你猜不到也不用猜,我亲自告诉你。你那句“南锣鼓巷里故事多,最多是柱哥”,哈哈哈……这句我没听过。

我听过的是“南铜锣巷里包子多,吃包子就跟傻柱说”。也不知道哪个孙子编出来的?还挺顺口。」傻柱若无其事的说道。

原来是顺口溜编的雷同了,怪不得许大茂和秦淮茹笑成那样!不过明显我编的那个更顺口好不啦。

李战以前知道傻柱这个外号跟包子有关系但是不知道详情,故作不知的问道:「那你跟包子有啥关系啊?总不能你是大厨,吃包子就找你吧?」

「我也不打算瞒着你,你说咱是吃了再说?还是说了再吃啊?」

李战的好奇心和“五脏庙主神”争执不下,于是提出了一个大家都满意的建议。「咱能边吃边说吗?」

傻柱其实并不想说这个话题,再大度的人也不能乐于向别人解说自己的外号来源吧?于是发动了话题转移神功,诱导着说道:「我教你做鱼吧,我听说你悟性不错,以后你拿什么食材我就教你什么菜!怎么样?」

「真的吗?」这个话题果然是李战喜欢的,特别是做菜“成功”之后!李战发誓绝对不是为了吃,而是为了感悟!

「真的不能更真!今儿这道菜叫牡丹鱼片,牡丹不是说菜里用牡丹花,而是把鱼片做成牡丹花的形状,再配上黄瓜外皮刻的花枝花叶,成就完整的牡丹花形!」

说起做菜,就算是到了傻柱的主场。那是头头是道,如数家珍!

牡丹鱼片其实做起来不难!

首先就是杀鱼,活鱼照脑袋拍一下,然后去鳞去鳃去内脏去黑膜。

在鱼头鱼尾各斩一刀,切断鱼骨而鱼头鱼尾不断,鱼头朝上挂起来,控干鱼血,鱼血很腥,去干净能让鱼肉更加鲜美。

抽出鱼身两侧鱼腥线,切下鱼肉,去鱼皮鱼肋骨,去鱼刺,片鱼片。

鱼片加入料酒葱姜丝去腥。蛋清生粉白胡椒粉适量盐调糊浆,鱼片捞出挂浆,七成油温分批下锅,定型后捞出,五成油温下锅复炸!捞出摆盘。再撒上秘制料粉。齐活!

此菜外形美观,鱼片鲜香脆嫩,是视觉味觉双重享受!

李战把傻柱做菜的过程用神识刻录下来,并且趁傻柱不注意把菜复制了几份。

牡丹鱼片,花生米,炝炒土豆丝,两瓶半白酒,还有傻柱从厂里带回来的一盒熘肝尖和青椒肉丝的两拼菜。也不废话,俩人开整!

「来,兄弟敬你!滋……啊。咔咔……嗯!果然鲜、香、脆,丝毫没有腥味!这是我吃过的最不像鱼的鱼菜。」

「来,滋……说实话这道菜并不突出,除了外形其他特点并不明显,其实就是炸鱼片!所以就算比赛时没有鱼我也不觉得可惜。

要是有好食材,我一定能做个有新意的菜品!」

听到傻柱老是提好食材,却不具体说需要什么?于是主动问道:「那你到底想要什么食材呢?说出哪一类食材也行啊,我看能不能帮上忙?」

「回去先把鱼竿修好吧!你初来乍到的能帮什么忙?」傻柱不认为李战能帮上什么忙,虽然他拿出过三个鲍鱼。

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