博炮作文网

博炮作文网>化工大唐听书 > 第50部分(第1页)

第50部分(第1页)

一碗汤就好多了。

“客官,本店的鸭血汤特鲜,要是客官中意,一人一碗,可好?”丁掌柜征询陈晚荣的意见。

鸭血汤很鲜,现代社会没少吃,陈晚荣没现由不同意:“行,麻烦掌柜了。”

“客官,请这里就坐。”丁掌柜领着一家子去到一张空桌前。

陈晚荣坐下来,打量起店里,食客不少,几十张桌子坐满了,生意真不错。“店家,这是饼钱,你收好了。”一个很是尖细的声音传来,好象尖锐的哨子声,特别刺耳。

陈晚荣定睛一瞧,见是两个脸蛋粉嫩的男子,没有喉结,没有胡须,要是换上襦裙的话,肯定会把他们当作女人,不由得很是惊奇。

正惊奇间,只听丁掌柜道:“二位公公走好!”

陈晚荣恍然大悟,原来是太监。这里离皇宫近,在这里看见太监不以为奇,唐朝宫廷管理不如明清时期那么严,进出比较容易,太监不当值出宫来转转比较方便。

想起《卖炭翁》里地句子“手把文书口称敕”,宫里人都很强横,这两个太监一点强横地模样都没有,主动付帐不说。说话也挺热情,要不是声音过于尖细的话,和寻常食客没什么两样。

陈再荣聪明人,瞧出陈晚荣心里地疑问。笑道:“哥,你不知道。宫里人有宫里的规矩束缚着呢,他们不敢欺行霸市,要是在外面做了坏事,要受惩罚的。宫里的规矩大着呢,惩罚起来也挺重地,他们都怵着呢。”

现在正是太平公主和李隆基政争的关键时期,那仅限于上层争斗,不论他们哪一派都不会放纵宫里人败坏规矩。是以朝局比起唐太宗时期大为不如,但是法纪仍存。除了少数享有特权地宫人外,一般的执事人员都不敢乱来。

店小二送来一大盘冒着热气的胡麻饼,四碗冒着热气的鸭血汤,汤上面漂浮着葱花,香气四溢,陈晚荣抽动几下鼻子,端过一碗鸭血汤。美美的喝了一口,一个字:鲜!鲜得陈晚荣很美。

鸭血汤,陈晚荣在现人社会喝过不少,那是用现代调味品做的。唐朝没有这些调味品能做出这种鲜味,不简单了。

刚出炉的胡麻饼很是烫手,又酥又脆,皮脆内软,吃起来格外舒服,这口感好得没法说。陈晚荣不得不赞叹一声:“真香!很鲜。”也不知道这胡麻饼是怎么做出来的,鲜味十足。比起鸭血汤一点不差。

陈老实这辈子第一次吃到这么好吃的食物。食欲大动,几口就把一个胡麻饼吃完了。又抓起一个,张嘴大嚼。

在外面陈王氏不得不给他留面子,轻轻碰他一下,意思是要他注意一下吃相,不要给人瞧扁了。陈老实这才醒悟过来,张嘴慢嚼,狼吞虎咽模样一下子变成了斯文,这转变不慢。

陈再荣一边吃饼,一边解释:“这胡麻饼要用精面、熟猪油、盐、芝麻做出来。”

“还有一样你没有说,这里面有鸡汁。”陈晚荣略微一品,补充一句。

陈再荣原本不信,细细一品,是有一股鸡肉味,很是惊奇地道:“我听说这丁家铺的胡麻饼里面加了秘料,所以才特别鲜,怎么会有鸡味呢?”

陈王氏笑着指出:“你这孩子聪明一世,糊涂一时。加入鸡汁是为了起鲜味,做菜要是鲜味不足,加点鸡汁就鲜了。”

陈再荣摇头:“娘,您说的没错,烧菜可以用鸡汁来起鲜味,这是饼哦,加入鸡汁有什么用呢?肯定有秘料!”

有厨房经验的都知道,可以菜不鲜可以加入鸡汁,就没有人在饭里加鸡汁的道理。当然,不是没有,只是很少。胡麻饼是一种面食品,要加入鸡汁,这道理还真让陈再荣想不明白。

陈王氏也是想不明白:“我也不清楚,可能是有秘料吧。”

这事他们只是奇怪,随便讨论下罢了,想不明白也算了。陈晚荣心念一转,顿明其理,笑道:“鸡汁就是秘料,只不过他们炖得香些罢了。”

鸡汁可以起鲜味不假,用作秘料可是头一回听说,陈王氏、陈再荣、陈老实一脸迷惑的看着陈晚荣,闹不明白他这句话什么意思。

陈晚荣知道他们不了解,给他们解释起来:“这和化工有关系。谷物里面含有谷氨酸钠,而鸡肉里面含有乌苷酸钠,这两样东西遇到一起会发生协同作用,使鲜味大幅提高。这丁家饼铺用的就是这原理,他们现在就认识这种协同作用,很了不起呀!”

味精地成份就是谷氨酸钠,其制取方法很多,既可以从谷物得到,也可以用化学方法制取。味精之所以让我们觉得菜很鲜美,原因在于谷氨酸钠会刺激舌头上的味蕾,让我们倍觉鲜美。正是因为味精具有这种神奇的作用,才成为我们日常生活中必不可少的部分。

普通味精是谷氨酸钠,而强力味精就是把少量地乌苷酸钠掺到普通味精里,让二者发生一种协同作用,味道比起谷氨酸钠更加鲜美。

这家丁家饼铺早在唐朝就在使用这种协同原理,做出来的饼倍儿鲜美,陈晚荣惊讶不置。不得不再次感叹我们祖先的伟大智慧!

已完结热门小说推荐

最新标签