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第四十章 小年夜的美食(第2页)

”是,你们三兄妹长得不像,性子也不太一样。“

”妈,客秋包没多少了,要不你自己包吧,我把酿豆腐给做了。“凌小米把碗筷放进洗碗盆,转身看见装着豆腐的盆子和肉馅,顺手就端到餐桌来了。

“行,你把它们包了吧。”

凌小米把豆腐和肉馅放在餐桌的另一侧,客家酿豆腐也是一道传统美食,有些地方会将豆腐先过油炸了,但凌小米家里喜欢用白豆腐,早上新鲜制作的豆腐,还散发出淡淡的豆香,将一块豆腐,从对角线斜切成两块,用不锈钢小勺,挖去切开的长边里头的豆腐,在挖空的位置放入肉馅,轻轻的按实。酿豆腐包的肉馅,都是用生的,精肉剁碎,加入葱花,盐、生抽、鸡精,拌匀即可。

煮酿豆腐的时候,只需在锅内放入少量的油,将带着肉馅的那面,先放入锅中,煎至微黄,然后放入汤汁,大致没过所有豆腐块,放入少许盐、生抽,焖煮约20分钟,即可出锅。煮酿豆腐用的汤汁,大多数时候会用鸡汤,有时候也直接用白开水,这样的做法,豆腐和肉的鲜味能够最大限度的发挥。豆腐香嫩,却也入味,极其可口。每次凌小米都能吃下三大块酿豆腐,妈妈也最爱这道菜。

6点钟,叔叔婶婶们都已经下班,从县城来到凌小米的家中,凌小米家距离县城只有4公里的路程,在村里住惯了的爸爸,十年前并未听朋友的建议,放弃去县城居住,而是在郊区盖了房子,所以周末和逢年过节,叔叔婶婶们都会回来凌小米家中。

二叔和三叔都只有一个孩子,二叔家的堂弟,也就是晓勇,打小跟凌小米感情要好,当兵去了今年过年都不会回来,三叔家的堂弟才不到八岁,皮肤特别白,脸蛋圆圆的,凌小米见到就想捏他一把。而他每次见到凌小米都会欢快的跑上来,要和姐姐玩,所以每次都要惨遭毒手,让凌小米玩弄脸蛋一阵。

晚上凌小米、爸妈、二叔二婶、三叔三婶、小堂弟,还有奶奶,9人一起吃饭,妈妈做了一大桌子菜。

除了客秋包、酿豆腐,还做了白切鸡、白切鸭、薯子羹、木鱼笋、金钩蛋汤、松子鱼、冬笋炒腊肉、炸鸡翅、卤猪蹄,多数都是客家的传统美食。

“马上又过去一年了,咱们一家人这一年都顺顺利利的,得喝杯酒庆祝一下。”爸爸给大家倒满了酒,便举起杯,邀请全家人一起喝一些。

“是啊,每一年都顺顺利利,平平安安的就是福。”妈妈也跟着说了一句。

“多亏了大哥大嫂,咱家这一家子才会这么和睦,得敬大哥大嫂一杯。”三婶由衷的说,她在县政府工作,比较擅长表达。

”咱们一起敬大哥大嫂。“不擅长喝酒的三叔,也端起杯子。

“是啊,这个家,老大两人费了不少心啊。”二叔和爸爸的年纪相差不大,是老教师,平日里在家的时间不太多,所以家里很多事,也是爸爸妈妈帮忙操持的,心里自然是敬佩加感恩。

“来,也祝我们小朋友身体健康,学习进步。”妈妈把杯子转向凌小米和小堂弟,两人端起装着椰汁的杯子,和妈妈干杯。

“哎,小米都是大学生了,酒可以适量的喝一些了哈。”二叔看着小米,笑着说。

“是啊,老师都授权了,酒可以喝了。”三婶立马看向小米,开了个玩笑。

“想喝吗?”爸爸拿着酒瓶正给二叔添酒,转头问凌小米,“咱们这糯米酒,喝一点倒是可以,你不是怕冷吗?这个喝了晚上睡觉暖和一点。”

凌小米其实早就想喝一点,家里自酿的糯米酒,很香,带着甘甜,喝起来没有酒精的味道,极好入口,“那就来一点吧”,凌小米把空杯子伸了过去,爸爸直接给她倒满。

“这个可不能多喝,口感是很好,可是后劲很大。”妈妈立马出来提醒。

客家米酒就这个特点,口感好,很容易很多,等到感觉上头,就来不及了,因为后面的劲头只会越来越大。许多北方人,喝惯了白酒,喝着感觉不到酒精度数的米酒,根本不当回事,结果,十个人喝酒十个人醉,所以喝过一次,就再也不敢喝了。

这一晚,凌小米大概喝了四五杯,这是她第一次喝这么多米酒,吃完晚饭,叔叔婶婶们大概又呆了一个小时,才各自回家去。凌小米则去洗了个热水澡,便回屋去了。

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