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第72章 厚切三文鱼（第2页）

厚切三文鱼想要做的好吃，有一个特别的标准，厚度不能超过三条纹路，大部分的厚切三文鱼刺身，都是一条纹路至两条纹路之间，三条纹路的就已经是特别少了。

而且不是顺着纹路，而是断纹！

每条三文鱼的纹路宽度是不一样的，所以确定厚切三文鱼的厚度，就成为了入口至关重要的一点。

断纹则是影响口感的重要关键点。

三文鱼的鱼肉中，橙色的肉和白色的纹路，口感都是不一样的，白色的纹路更有嚼劲。

所以在做刺身的时候，必须要断纹切法，才可以保证鱼肉柔软又有嚼劲。

看起来只是一些注意事项，但是在切的时候，刀必须又快又准，每一片三文鱼的大小都要一致，纹路看起来都要差不多，这就关系到切完三文鱼的另一项厨艺，摆盘。

虞龟动作虽然不快，但是仔细认真，他的额头已经出现了细细的汗水。

当一块块形状大小还有花纹都一样的三文鱼肉片出现在盘子里的时候，周围的厨师们都不约而同的点了点头。

不错的刀功，虽然不是很熟练，但是看得出来基本功不错。

在厨师的圈子里，对于小辈厨师的评价往往都是看基本功，只有基本功成熟了，那么制作低品的美食，肯定不在话下。

虞龟把那一片片的三文鱼肉按照林风给他画的食谱摆盘摆好。

现在盘子里垫了一张绿色的蔬菜叶子，随后放了一片腌过的阶梯状蓝瓜片，再把三文鱼肉一块一块摆上去，看起来就像是一片盛开的花朵，颜值满满！

虞龟把酱料从篮子里拿出来，那是一个玻璃小瓶装的，里面的酱料漆黑如墨汁。

这是林风直接画了不少银子在商城买的三文鱼酱料，自己做的话材料并不齐全，从商城重新买材料，还不如直接买酱料。

虞龟把酱料倒在三个小碟子里，然后把三文鱼刺身的盘子和酱料都放在托盘上，笑眯眯的看着甜甜，“我的美食已经完成！厚切三文鱼！”

甜甜紧紧的盯着盘内的三文鱼肉，感叹了一声，“确实是非常美丽的鱼肉，不过这样就完成了？”

虞龟点了点头，“完成了，蘸酱即可吃！”

“那好！”甜甜马上转过身，面向大众，她看了看另外一边的青年，还在锅里捞着什么，便直接开口道，“风沫神龟队的虞龟队员已经完成了他们的前菜，厚切三文鱼，请虞龟队员向三位评审呈上美食！”

虞龟捧着托盘，稳稳的走到评审面前，把摆放着三文鱼的盘子放在他们面前，再给他们一人一小碟酱汁，“请蘸酱食用！”

甜甜适时的在一旁介绍道，“这三位评审大家都很熟悉了。左边开始第一位：美食协会都城分会副会长龙级5星厨师，棱德系！”

“第二位：食坊特聘龙级星厨师，李光成！”

“第三位：都城商业协会会长、美食评论大咖，张北仑！”

场中爆发出了热烈的掌声，随后便安静的看着三位大师级人物的一举一动。

“现在有请三位评审品尝风沫神龟队第一道前菜，厚切三文鱼！”

李光成率先拿起筷子，戳了戳第一块三文鱼的表面，随后夹了起来，沾了沾酱料，放入口中。

一股带着奶香的独特口感瞬间在口中爆发。

每嚼一下就好像是有丰富的海洋气息扑面而来，他仿佛看到了三文鱼在海中悠闲畅游的情景。

鲜美的酱汁配合着清爽的鱼肉，不带一丝油腻，却吃出了肉感，让他不由的闭上了眼睛。