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第74章 祭祖上（第1页）

91。祭祖（上）

青牛实在太大了，小黄和和何朗联手用了一个时辰才将牛分割完。除去让何朗带回家的牛肉，剩下的牛肉足有五六百斤，分割好的牛肉堆在牛皮上像是暗红色的小山。

这还不算牛骨牛肉内脏和乳黄色的牛油，季平安出生至今从没见过这么多的牛肉。他蹲在牛肉山前思忖了很久：“看来……得看奶奶留下的菜谱了。”

季平安没做过牛肉不清楚牛肉每个部分如何烹饪，好在奶奶留下几本菜谱，如果记得没错里面有烹饪牛肉的部分。

他准备过一会儿就把那些菜谱翻出来，不说大显身手，至少不能糟蹋了这么好的牛肉。

小白温声道：“不着急，时间充裕可以慢慢的研究。”季平安最近做了这么多好吃的，先将这些吃的吃完再做牛肉也来得及。

将青牛分解完之后，小白也将那头羊给清理出来了。此时院子中弥漫着一股香辣的肉香味，小黄忍不住提醒季平安：“平安，卤味锅是不是好了？”

听小黄这么说，季平安才想起卤味锅的事！都怪他盯着小白他们分割牛羊肉看得太入神，竟然忘记了那一大锅边角料。

季平安快步走到厨房中揭开了锅盖，只见锅中的汤汁已经快要收干了。鸡爪和鸭爪中有很多胶质，炖煮之后汤汁变得粘稠，趁热可以将鸡头鸭脚按照种类分开，如果汤汁凉了，这些边角料就会被汤汁黏在一起。

别看炖煮的时候乱七八糟一大锅，等煮好之后这些不起眼的鸡头鸭脚卖相却非常好。它们色泽枣红鲜香扑鼻，因为炖煮的时候没有翻动，它们的表皮基本都是完整的。

这么好看的鸡头鸭脚，就算平桥镇上专门卖卤味的铺子都做不出来！

小黄本来对边角料没什么期待的，可从闻到味道开始，他的馋虫就蠢蠢欲动了。现在见鸡爪出锅了，他伸手从盘子中捏了一根鸡爪。

将鸡爪前段往嘴巴里面一塞，就这么轻轻一吸，软糯的鸡皮就被吸下来了。鸡爪咸中带甜，甜里透着鲜，微微的麻辣缓解了鸡爪的肥腻。

小黄只吃了一口就爱上了这麻麻辣辣的味道：“好吃！平安，这个真好吃！”

原来不起眼的鸡爪子可以变得这么的软糯，薄薄的一层鸡皮能有这么好的滋味。三两下间，一只鸡爪就只剩下了骨头。小黄舔了舔嘴角，浓稠的鸡汤将他的嘴巴都黏上了！

他将鸡骨头丢给了一边嘤嘤嘤的虎子后急不可耐的去拿下一个卤味了。看到小黄的反应，季平安乐了：“慢点吃，没人和你抢。”

也不知道小黄这孩子以前过的是什么日子，他对吃的执念怎么能这么深。

小白拿的是鸡脖子部位，脖子上的皮已经被季平安扯掉了，光溜溜的脖子看着并不渗人。捏着脖子一端边缘的肉轻轻一撕，长条的肉轻松的离开了骨头。

啃了几口之后小白明白季平安为什么会说卤味锅是零嘴了，因为这些东西特别适合空闲的时候啃上几只解馋。饮酒的人要是没有菜，取上几只下酒也非常赞！

季平安满意的看着一大盆的鸡头鸭脚：“过年的零嘴搞定啦！”

小白一边啃着鸡脖子一边瞅着双眼放光的小黄，他觉得以小黄的速度，这一盆零嘴可能坚持不了几天。

馒头和卤味锅做好了之后，天色就暗沉了下来。何朗带着馒头、肉丸子和分到的牛羊肉回去了。看着何朗又是提又是背的，小黄特别郁闷：“何朗这家伙就是来打劫的吧？”

季平安笑道：“早上你吃何朗家糖馒头的时候怎么不说这话？”

小黄被噎得说不话来，过了一阵之后他哼哼着转移了话题：“平安，我们晚饭吃什么？”

季平安噎住了，他语重心长的拍拍小黄的肩膀：“你今天吃了不下十个馒头，还不算那么多的鸡头鸭脚。晚上喝粥吧，清清肠胃。”

小黄委屈得不得了：“好吧……”

顿了顿之后他争取道：“那能煎几个鸡蛋吗？没有鸡蛋的话能蒸几个馒头吗，光喝粥容易饿。”

夜幕降临洗漱完毕的季平安窝在床上翻看着泛黄的手札，手札封皮上画着一株牡丹花，左下方有两个秀娟的字：香玉。

小白洗漱完毕走进卧室时，季平安正在掰着指头在盘算什么。小白走过去亲了亲他的额头：“在想什么？”

季平安笑着合上了手札：“我在想做什么年菜。”

季平安家往年的年菜都是固定的：红烧鱼、与红烧肉一起炖煮好的豆腐、红烧肉、肉丸子、整蛋、红烧鸡、炒青菜。

这七道菜也是祭祖必不可少的菜肴，每当到了腊月二十九，他就会趁着祭祖的这天将这几道菜做好。等祭拜过先祖之后，这几道菜便会在他家的餐桌上一餐接一餐的重复热。