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第十五章 团圆饭（第1页）

第十五章、团圆饭

万里无云镜九州，最团圆夜是中秋。

——《八月十五夜·殷文圭》

老人的身子骨是比较弱的，但这个调理也不是一蹴而就的，秦慕仙不着急，他有的是时间。

晚饭吃什么好呢？虽然就两个人，但还是要有仪式感的，毕竟今天中秋嘛。

秦慕仙先把米饭用电饭煲蒸上，有了工具做饭就是方便多了，不用他在两个锅之间来回腾倒。

像老奶这样因病导致身体虚弱的老年人，饮食是一定要注意的，要注意减少盐和脂肪的摄入，饭菜应以清淡、少油为主。

秦慕仙准备先给老奶煲一个排骨汤，看了看新买来的瓦煲他还是决定用高压锅来做，虽然瓦煲做出的汤味道更好。

瓦煲可以用来煮菜、蒸饭或者煲汤，使用瓦煲做出的菜味更香浓、汤味更醇厚。

虽然瓦煲用来烹调好处多，但使用不当的话会易碎易裂，如果想让自己家的瓦煲使用寿命更长一些，使用的时候得注意一些小细节。

新买来的瓦煲不能第一时间拿来使用，要放入清水中浸泡几个小时，然后取出晾干。晾干后第一次使用最好煮粥，因为粥可以堵塞瓦煲的微细孔隙，防止渗水。而且煮粥的时候要用小火，不能开大火，以防止瓦煲突然受热裂开。

再要注意的就是不能将沸水倒进冷的瓦煲里或者直接将热的瓦煲放入冷水或者放在瓷砖或地板上，不然瓦煲会遇冷爆裂。

做饭时应注入凉水，擦干瓦煲底部，才能放到炉灶上去，先开慢火烧一会儿，再调至大火烧煮。用瓦煲来煲汤时，水量更不宜过满，否则会溢出来，也会导致瓦煲炸裂。

使用过的瓦煲，可以将其放在木制或草制的锅垫上，也可以放在炉灶上，让其均衡散热。等瓦煲自然放凉，才可以用水清洗干净，热的瓦煲千万不可用水冲洗，否则也容易裂开。

昨天秦慕仙在菜园看到里面还有老奶栽种的黄瓜，只不过时节已过，只有几个老黄瓜还顽强地挂在上面，正好今天拿来煲汤。

可不要小瞧老黄瓜，它的功效可不小。老黄瓜可以补充膳食纤维，促进胃肠的蠕动，增强人体对营养的吸收。还可以润肠通便，清热去火，而且老黄瓜里面含有丰富的维生素c，对于人体的皮肤来说抗氧化作用是比较好的，甚至还能够起到一定的美白淡斑的效果。

老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢延缓衰老，而且它还可以改善酸性体质，增强体力，这对现在的老奶来说是必须的。

但要注意的是脾胃虚寒或有腹泻的情况下不能吃。

秦慕仙要煲一个老黄瓜红枣排骨汤，其实这个汤很容易做的，首先，秦慕仙将老黄瓜洗净，去头去尾去瓤，因为其头、尾部含有较多的苦味素，然后将其切成厚块儿。

红枣可以补血，陈皮可以化气，将两者浸泡一段时间，和生姜片一起放入锅中。将洗净的排骨切成小块，不易太大，最后加入适量的水，小火慢炖1—两个小时，切忌熬制过程中不要加入调料。

这种汤最适合体质虚弱的群体，也适合高血压者，更适合那种舔狗用来讨好“女朋友”，你的女友生病或者来亲戚时可不要再说多喝热水或者喝红糖水了哦。

将汤煲上，秦慕仙决定再做两个菜，小江说要过来，来了这边没菜岂不是尴尬。

再来个青椒木耳，黑木耳是天然的抗凝剂，能阻止胆固醇在血管上沉积和凝结，被人们称为“食品中的阿司匹林”，这个也适合老年人，但不建议多吃。

这个菜虽然常见，但同时也很考验个人的厨艺，火候一定要拿捏的住，青椒出锅要脆才行，否则就失去了灵魂。

家里养了鸭子，而且都是放养的，昨天还是秦慕仙把它们赶回的圈舍。自家养的鸭子肉一定很紧实，那就用鸭子做一道菜吧，烤鸭是人们所熟知的一种做法，但家里并没有工具，而且烤鸭有些油腻，不太适合老人。

鸭肉是一种非常不错的美味食材，不但营养丰富，而且价格也比较便宜。但却有很多人不喜欢吃鸭肉，觉得鸭肉有点异味，而且肉质比较柴。

个人喜好吧，没必要争辩。

想来想去，秦慕仙决定做一道酸梅鸭，这是粤省比较出名的家常菜，而且做法简单。