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第7章 走进曲靖沾益之魅力沾益 美食历史人文地理与民风（第1页）

一、沾益特色美食

沾益，这座位于云南省东部的小城，犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。而其丰富多样的特色美食，更是让人回味无穷。

（一）沾益辣子鸡

沾益辣子鸡以其独特的风味和口感，成为了当地美食的代表之一。

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制作工艺

选用优质的土鸡，将其宰杀、洗净后切成小块。接着，准备好干辣椒、花椒、姜、蒜等调料。先将鸡块放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。然后，锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀。最后，加入适量的盐、酱油、料酒等调料调味，炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

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口感与特色

沾益辣子鸡口感麻辣鲜香，鸡肉外酥里嫩。辣椒的辣味和花椒的麻味相互融合，给人一种强烈的味觉冲击。鸡肉经过油炸后，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，咬上一口，记嘴留香。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质、维生素等营养成分，对人l有很多好处。

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美食故事

相传在很久以前，沾益有一位名叫阿强的厨师。他非常热爱烹饪，总是尝试着用各种不通的方法制作美食。有一天，他在市场上看到了一只非常漂亮的土鸡，于是决定将它买回家，制作一道新的菜肴。阿强经过反复尝试，终于创造出了沾益辣子鸡这道美食。他将这道菜分享给了周围的邻居和朋友，大家都对这道菜赞不绝口。从此，沾益辣子鸡便流传开来，成为了当地的一道特色美食。

（二）沾益小粑粑

沾益小粑粑是一种传统的糕点，以其小巧玲珑的外形和香甜可口的味道而受到人们的喜爱。

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制作工艺

沾益小粑粑的制作工艺非常讲究。首先，要准备好面粉、糯米粉、白糖、猪油等原料。将面粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，揉成面团。然后，将面团分成小块，搓成圆形，压扁成饼状。接着，在饼状的面团中间放入适量的白糖和猪油，将面团包起来，搓成圆形。最后，将包好的面团放入蒸笼中蒸熟即可。

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口感与特色

沾益小粑粑口感软糯，香甜可口。白糖和猪油的味道相互融合，给人一种甜蜜的感觉。小粑粑的外形小巧玲珑，非常可爱，让人一看就有食欲。这道美食不仅可以作为早餐食用，还可以作为零食食用，深受人们的喜爱。

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美食传说

据说在很久很久以前，沾益有一位美丽善良的姑娘，名叫阿花。阿花非常喜欢制作糕点，她总是尝试着用各种不通的原料制作出美味的糕点。有一天，阿花在制作糕点的时侯，不小心将面粉和糯米粉混合在了一起。她觉得这样的面团很有趣，于是决定用它来制作一种新的糕点。阿花经过反复尝试，终于创造出了沾益小粑粑这道美食。她将这道美食分享给了周围的邻居和朋友，大家都对这道美食赞不绝口。从此，沾益小粑粑便流传开来，成为了当地的一道传统美食。

（三）沾益糊辣鱼

沾益糊辣鱼是一道具有浓郁地方特色的美食。

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制作工艺

选用新鲜的鱼，将其宰杀、洗净后切成块状。然后，准备好干辣椒、花椒、姜、蒜等调料。先将鱼块放入热油中煎至两面金黄色，捞出沥油。接着，锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒香，再加入适量的水，放入煎好的鱼块，煮至鱼肉熟透。最后，加入适量的盐、酱油、料酒等调料调味，煮至汤汁浓稠即可。

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口感与特色

沾益糊辣鱼口感麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩多汁。辣椒的辣味和花椒的麻味相互融合，给人一种强烈的味觉冲击。鱼肉经过煎制后，表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，与浓郁的汤汁相互融合，味道十分鲜美。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。鱼肉富含蛋白质、维生素等营养成分，对人l有很多好处。

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美食典故

相传在很久以前，沾益有一位名叫阿勇的渔夫。他每天都会出海捕鱼，为家人和邻居们提供新鲜的鱼。有一天，阿勇在海上遇到了一场暴风雨，他的渔船被海浪打翻了，他也掉进了海里。幸运的是，阿勇被海浪冲到了一个小岛上。在小岛上，阿勇发现了一种奇怪的植物，这种植物的果实非常辣。阿勇将这种植物的果实带回家，尝试着用它来烹饪鱼。他将鱼和这种植物的果实一起煮，结果煮出了一道非常美味的糊辣鱼。阿勇将这道美食分享给了周围的邻居和朋友，大家都对这道美食赞不绝口。从此，沾益糊辣鱼便流传开来，成为了当地的一道特色美食。