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第一百六十一章 鉴赏经典砂锅板栗鸡5000字大章求订阅（第1页）

“嘁！”李香斜眯着眼睛，发出一声极为鄙夷的声音。

陈冲尴尬得无地自容，赶紧清了清嗓子移开视线，然后故作镇定的说道：“刚才逗你玩呢，啧啧，还当真了，真小气。行了行了，等着，让你鉴赏鉴赏。”

说完，他直接朝着厨房走去，留给李香一个落荒而逃的背影。

“我小气？明明是你！”李香被陈冲倒打一耙的举动气得捏紧了拳头，但此时味蕾早已被厨房飘散出来的浓香勾住，根本没有任何抵抗能力。

实在是。。太香了！光是闻着就流口水。

…

陈冲刚进厨房，便匆匆擦了下额头的冷汗。

“老板，你怎么了？”冰尸好奇的问道。

陈冲看了她两眼，却怎么也生不起气来，最后摇摇头，说了句没事。

来到灶台边，打开第一口砂锅，堆积在表层的半透明气体直往上窜，就像在砂锅与抽油烟机之间形成了一片带有酱香味的云层，很浓很醇，沁人心脾。

陈冲拍散雾气，这才看见锅内的景象。

砂锅外圈的汁水已经所剩不多，又因为余温的缘故还在轻微沸腾着，能听见‘咕噜咕噜’的冒泡声，将多余的水汽与空气挤出，从而留下最浓厚的酱汁。

本来这种现象叫做收汁，但砂锅的特性使得这一步骤有了很大的变化，不仅没有用到大火，反而使这一过程变得缓慢细腻，最大化将酱汁与食材结合在一起。

其实严格来讲，砂锅板栗鸡的做法虽然看似属于烧制手法，但它更偏向焖制手法，算是从烧法演变而出的旁系。

陈冲并不了解具体内容，只是模糊知道这种焖法大体上分为两个类别，红焖与黄焖。分辨的方法很简单，红焖菜肴所使用的酱油与深色调料较多，所以成菜后的整体颜色为深红色，而黄焖菜肴则呈现浅黄色。

不过，让陈冲略感差异的是，眼前这道砂锅板栗鸡兴许是精致高汤与佐料配比不同的缘故，其颜色介于深红与浅黄之间，看着并没有太过亮眼的色彩。

但其精妙之处恰恰就在于此，它就像一个背景板一样，以主食材的色调反将青椒与红椒的亮丽色泽衬托而出，像极了金黄麦田中穿插着的红绿花朵，不仅好看，而且看着不腻，降低了粘稠酱汁自带的油腻性！

“老板，快看看熟了吗？”冰尸用期盼的语气催促一句，毕竟这道菜也有她的功劳在内。

“熟肯定是熟了，就看熟到什么程度了。”

陈冲笑着拿起筷子夹住被酱汁包裹的鸡肉轻轻用力，表面立刻凹陷进去，但表层没有破，看上去就像果冻一样q弹，充满弹性。

简直完美！

接着，他狠狠用力，故意破开表层，看到白嫩嫩的肉质，里面的汁水被保留得极为完整，正顺着筷尖流淌。而香料的气味、板栗的清甜又随着高温与水汽在漫长的焖制过程中全部渗透进去，使得鸡肉内部充满了清香，与那些从肉质纹理中泌出的热气融合在一起，缓缓飘散。

再夹住一颗板栗，还未怎么用力，板栗的表面便有开裂的迹象，完全焖透了。而从其裂而不碎的形态来看，也完全符合酥软的烹饪要求。

需要了解的是，板栗并不是很好处理的食材，烹饪时间过短，可能导致板栗外软内生，稍不注意还会粘牙，可若是烹饪时间过长，又会导致烂熟，令内部被酱汁彻底占据，失去其特有的清谈口感。

总的来说，这道经典砂锅板栗鸡还是成功的。

“冰冰，把最后一口砂锅放上来焖，我把这四锅端出去给李香尝尝。”陈冲给每一口砂锅表面各放了一株香菜后，说道。

“好的呢。”冰尸虽然奇特，却有不少限制，怕日光、月光，并且无法食用活人的食物。好在她的乐趣可能只是做菜，仅此而已。

…

“哼，还算你有点良心。”望着面前一锅香喷喷的砂锅板栗鸡，李香忽的笑了起来，舌头舔着嘴皮，做足了品尝的准备。

虽说她的性格属于心直口快、大大咧咧的类型，但有什么不愉快的事情转个身就忘了，根本不会往心里去。因此，在那慵懒的外表下，其实还隐藏着乐观与开朗。

“呵。。呵呵。”

陈冲皮笑肉不笑的扯了扯嘴角，放下第一锅后，又陆陆续续将其他三个砂锅端了出来，并排放在李香身前。