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第一百六十四章 凝神基础篇6000字大章求订阅(第3页)

因此,说不激动,那显然是不可能的。

随着一万点厄运值被扣除,卷轴忽然发出轻微的嗡鸣之音,黑光一阵激荡,如同粘稠的液体,将整个卷轴覆盖。紧接着,一缕金光从中浮现,并以燎原之势,彻底吞没所有的黑光。

原本平平无奇的记忆卷轴,就这般神奇的变成了金色卷轴,其上只有两个古意盎然的文字,巧手!

“果然是什么样的价钱对应什么样的效果,够逼格!”

陈冲嘿嘿一笑,正要选择领取时,视野中突然弹出一条信息。

【恭喜你解锁‘收藏能手’称号,获得‘凝神(基础篇)’。厨以切为先,食以厨为魂。一名优秀的厨师除了具备出类拔萃的刀工外,更应具备无与伦比的烹饪技艺!试着解读它吧,兴许会让你的厨艺精进。奖励已存入道具仓库。】

“是因为自己将‘巧手(全篇)’兑换出来后,才解锁了这个称号么,那这个‘凝神(基础篇)’该不会。。”

陈冲心里没由来的咯噔一跳,直接选择新出现的紫色卷轴,果然是见到卷轴最下方有着一行小字。

‘凝神(基础篇),领取之后可用100000厄运值换取凝神(进阶篇)’

“个、十、百、千、万、十。。万!”

陈冲面色不太好看,感觉自己好不容易才从坑里爬出来,却发现这个坑只是另外一大坑的其中一部分!

“这真是套马的汉子,一套一个准啊。”

嘴里的辛辣感将他的思绪快速拉回了正轨,这才没有继续看那个令人郁闷的天文数字。

十万,呵。。呵呵呵。。。

两个崭新的卷轴安静的存在于仓库之内,陈冲抿了抿嘴角的酱汁,率先领取金色‘巧手’。

脑海已经很久没出现这种眩晕感了,说明‘巧手’中的信息量很大,不是菜品配方可比。

好在这种眩晕感并不强烈也不持久,约莫十几个呼吸,便彻底缓和过来。

他认真梳理着多出来的记忆,脸上逐渐浮现笑容。

“果然,这一部分‘巧手’不仅补足了刀法的残缺,更是将‘勺功’的全部信息以及运用经验呈现出来。”

所谓‘勺’,实际上是指炒锅,也叫炒勺,和平时手里拿着炒菜的勺子一个意思。唯一的区别在于两者大小不同而已。

勺功与刀法类似,同样有着分类。分为小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺以及助翻勺五大类,而每一类之下又有着各自衍生出来的小分类以及不同的运用方式。

陈冲完全沉浸其中。

其实通俗意义上来讲,‘翻勺’也可以说成‘颠勺’或者‘颠锅’。其目的主要是将食材在锅内进行恰到好处的翻动,从而使菜肴受热均匀、入味、成色、着芡、造型等一系列要求达到极高的标准,趋于完美,而在这一过程中,手中的炒勺仅仅用于辅助,不再成为必要物。

说句不可思议的话,勺功的娴熟程度完全可以影响菜肴的质量!

试想一下,当食材倒入锅中,食材由生到熟只不过是瞬间变化,过多或过少接触热量,都会使食材出现不一样的口感。就比如出锅早了没熟,出锅慢了炒糊。区别在于,一种是追求极致,一种只追求生熟。

而陈冲,自然是要追求第一种的。所谓‘差之毫厘谬以千里’,便是这个道理。

“啧啧啧,果然是外行看热闹,内行看门道。若是让寻常客人看见厨师颠锅,通常只会觉得好看而已,可实际上每一次颠锅,其内都有很深的功力!”

陈冲咂了咂嘴,顿时想到自己之前的颠锅手法,完全是徒有其表,中看不中用。

他继续往下查看。

勺功又叫做‘抢火候’,加快烹调速度。而它运用期间,能不断使食材移动变位,并且在高温与极短的时间内防止粘锅糊底。

值得一提的是,这种方法还可以保持食材不易破碎,确保形态美观,并且当食材与芡汁交融时,也能均匀的黏附在食材上,迅速起到除腥解腻、提鲜增香的作用。

这不正好适用于麻婆豆腐吗?

当然了,这只是一种个例,实际上,勺功的作用很大,一时间很难说得清楚。

但不可否认的是,一旦将勺功学会,那么所有可以用到这种技法的菜品绝对会提升口感质量与成菜速度!

陈冲舔了舔嘴皮,恨不得立刻冲进厨房练习。

不过,冰尸正在打扫厨房,自己还是先老老实实吃完这盘油焖小龙虾再说吧。

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