慕漓回来就看见姐姐正吩咐人将一只提前腌制好的羊,用细铁丝固定在支撑架上。
慕漓顿时两眼放光,“哇!姐,这是要做烤全羊吗?”
慕颜淡淡嗯了一声,先让佣人把烤全羊放进有转动装置的烤炉上,使全羊在烤制过程中能够不断转动、均匀受热,她在忙碌中抬眸看了慕漓一眼,看到慕漓的小眼神都要变成星星眼了,她好笑道:“等烤好后,姐姐给你割一个大羊腿。”
慕漓闻言,立马咧着一排雪白的牙齿,妖冶的狐狸眼闪出一种难以形容的愉快光芒,笑道:“好啊!谢谢姐姐。”
跟着慕漓身后的苏灵曦也眨着星星眼,欢快喊道:“表姐,表姐,我也要吃大羊腿。”慕管家接慕漓的同时,也将苏灵曦从学校接回来了。
慕颜宠溺一笑,“行,都依你们。”
烤全羊好吃但不好做,其制作流程蕴含多重技术细节,从腌制、改刀到烤制、走菜都有诸多讲究。
想让它外表金黄酥脆、香而不腻,内里鲜嫩多汁,那就得预热。
预热的意思就是:将绑好的全羊摆在靠近炉底的第一档,加热约5分钟,使全羊表皮微微结出一层淡金黄色的薄壳。
然后就到烤制:将全羊抬升到火力最强的第二档,此时需耐心观察,当其表皮发干时,就要刷一层菜籽油,频率约为15分钟一次。待羊肉接近熟透且呈现均匀的金黄色时,就需要改刷秘制酱汁,间隔时间仍为15分钟左右,继续烤制半小时后,金黄的颜色就会变成诱人的枣红色。
慕颜看了一眼园子里已经搭好的烧烤的炉子,炉子里的碳已经点燃。一米多长的炉子上,放着烧烤专用的铁丝网。
“烤全羊时间比较久,我们先烤串吃吧。”慕颜顺着一个方向指了过去,“阿漓,你阿靳哥就在那儿帮忙呢。”
慕漓顺着她手指的方向就看见一个男子坑次坑次帮忙搬东西,南宫靳在吃方面总是很积极,完全没有富家子弟该有的仪态。
他开心跑过去,欢快喊道:“阿靳哥!”
南宫靳闻声转头,就看见一个和慕颜有着五六分相像的少年跑来,他立马放下手中的活,向前迈了几步,“阿漓弟弟!”
别人见此情形,不知道的还以为他俩是亲兄弟呢。
这时,慕颜已经来到烤炉前,烤炉还摆了两个桌子,上头放满了烤串和调料。
凌薇见慕颜过来,笑靥如花,“颜宝贝,咱们开烤吧,我要吃牛肉串、鸡翅,还有大鱿鱼……”她哐哐就报了一大串烤串名字出来,一双大美眸忽闪忽闪的,此时正一瞬不瞬望着慕颜,娇声道:“颜宝贝,你给我烤呗。”
慕颜无奈摇头,“行!到那头等着吧。”
今晚很热闹。
妥妥就是一个烧烤趴。
慕颜把小姑一家、凌薇、殷浔都喊了过来。她还想把慕老爷子从老宅里接过来的,可他嫌自己年纪大了,不愿意参与年轻人的节目,吃完晚饭就早早歇下了。
这次烤串准备得很齐全,羊肉串、牛肉串、五花肉、掌中宝、蔬菜串……反正五花八门的食材都备齐了。
慕颜见炉子里的炭都红了,烧烤大师·慕颜,撸起袖子,坐在炉子前,在铁丝网上刷了一层油。
油滴到了炭里,发出了滋滋的声音。
慕颜把一把牛肉串和串好的菜花,放在架子上。这牛肉一沾到刷了油的铁丝网,便发出了滋滋的声音,待温度升上来后,她麻利地在牛肉串上刷上一层油。就片刻功夫,牛肉的香味儿也冒了出来。
“好香啊!”苏灵曦忍不住咽起了口水,这味道实在是太香了,比他闻过的所有烤串的香味儿都要香,她感觉表姐做出来的东西就是比别人香。
“行了,快去那头坐着吧,这里有油烟。”慕颜笑着催促道。
园子里摆了两张大长桌,长辈和晚辈分开坐,这样一来也不会尴尬,各自也有各自的话题。
“好。”苏灵曦甜甜应了一声,屁颠屁颠就往年轻一桌那里走去了。
慕颜把牛肉串翻了翻面,使两面受热均匀。等牛肉快熟的时候再刷上一层秘制酱汁,烤上片刻,最后,才会撒上盐巴、辣椒粉还有孜然。
她见这牛肉串还要再烤一会,伸手要拿其余烤串放在炉子上烤,突然,她摸到了一只骨节分明的手。