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第7部分（第1页）

色坏，不吃；气味坏，不吃；烹调不好，不吃；违反季节，不吃；刀功不好，不吃；酱油没放好，不吃；市场上的酒，不吃；摊子上的熟肉，不吃；姜不要多吃；祭肉超过三天，不吃……（食不厌精，脍不厌细。食殪而隘、鱼馁而肉败，不食。色恶不食，臭恶不食。失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食……沽酒，市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭肉不出三日；出三日，不食之矣。）孔子是我国最早的美食家。

再进一步食而有余。国君赐给生肉，可以煮熟了做祭肉，国君赐给牲口，要畜养起来（君赐腥，必熟而荐之；君赐生，必畜之）。提倡保护野生动物，禁止赶尽杀绝，比如捉鱼应该垂钓而不要撒网，射鸟而不要摧毁巢穴（子钓而不纲，弋不射宿）。摒弃短期行为而年年有余，就是爱护自己的家园。

再进一步食而求礼。有丰盛的菜肴，要改变神色站起身来，含有谢意（与盛馔，必变色而作）；有酒有肉让长辈吃（有酒食先生馔）；不要暴饮暴食，过犹不及，撑破肚皮喝醉酒（肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱）；不要因酒误事（不为酒困）；吃饭时不交谈，睡觉时不说话（食不语，寝不言）；席不正，不坐（）。——《墨子&；#8226；非儒下》说孔子师徒在陈蔡绝粮之后发生的逸闻不知道是否真实，姑妄听之。在陈断粮，只有野菜汤。到了第十天，子路烹了一只小猪，孔子不问来由张口就吃；子路又抢了别人的衣服去换酒，孔子不问来由张口就喝。后来回到祖国，鲁哀公宴请孔子，席不正不坐，肉割不正不吃，子路敬问孔子：“老师，您的行为为何异于陈蔡之间？”孔子说：“亲爱的由，从前我们是苟且偷生，现在我们要从容取义。”——

再进一步食而求祭。即使是粗米饭、蔬菜羹，也要在饭前向先祖献祭，感谢赐予我们食物。要祭灶神，既敬于奥之尊，也媚于灶之俗（）。

再进一步食而求文化。前面的美食、礼祭固然已经是食文化，还要进一步升华。尽管孔子“五谷不分”（），但不妨碍他成为食文化的专家，他说“君子谋道不谋食”（），因为道中有食，田埂上有米。当时的贵族进餐都要奏乐，乐官的职称高低居然是用几“饭”来区别，高级职称叫大师，中级职称叫亚饭，初级叫三饭四饭（大师挚适齐；亚饭干适楚；三饭缭适蔡；四饭缺适秦）。评职称也是为了吃饭。　txt小说上传分享

19、致哀而止的丧

死了就埋，这就叫办丧事。现在单位上有人死了，也要成立一个治丧委员会，可见自古至今都重视丧事。父母的丧事要慎重处理，是淳朴的美德（慎终追远，民德归厚矣）。父母死了，以礼安葬也是孝道的基本要求（死，葬之以礼）。一般人也会尽力去为父母送终，孔子说：“人没有自动竭诚的事，要是有，那一定是父母亲的丧事。”（人未有自致者也，必也亲丧乎）

给亲人办丧事，重要的是表现哀，寄托哀思（丧，与其易也，宁戚），“丧思哀，其可已矣”（），“丧致乎哀而止”（4），“子于是日哭，则不歌”（）。哭与歌是不和谐的，孔子的一个老相识叫原壤，母亲死了，孔子去帮他办丧事，他却爬上棺木唱起歌来，孔子用了最贬义的词语评价他（见第16章《命中注定的生死》）。后来陶渊明有一首诗好像是说丧事办理完之后，亲人唱歌寄托哀思的，但那是时过境迁，移风易俗了。

那别人的丧事呢？孔子年轻的时候学过“儒”，主要谋生途径是替人家办理丧事，所以对丧礼特别熟悉。收费的职业的儒替人办丧事，应当有哀伤的表示，但不因哀废食，因为肚子饿了不能办事；然而又不能大吃大喝，这样就对丧家不敬了。（子食于有丧者之侧，未尝饱也。）都得用礼来节制——《墨子&；#8226；非儒下》对儒家的指责有点过，子游一派的门人后来成为“无廉耻而嗜饮食，必曰‘君子固不用力’”的“贱儒”那是变相了，孔子曾经对子夏说：“汝为君子儒，无为小人儒。”（）

替朋友办丧事就免费了，孔子说：“让我来办理丧事吧。”（朋友死，无所归，曰：“于我殡。”）

同门子弟的丧事，也得按规矩来办，儒家提倡厚葬，但需以礼来节制。孔门十哲之首的颜回死了，门徒们想厚葬他，孔子说不行，因为颜回家境贫困，地位和财力都不具备厚葬的条件。颜回的父亲颜路请求孔子买掉自己的车子，来为颜回置办外棺，孔子说根据礼制，象他那样当过大夫有身份的人是不能徒步行走的，不能为了学生的丧事而买掉车子，即使是自己的儿子孔鲤死了也一样。后来同学们还是集资厚葬了颜回，孔子叹息道：“颜回把我看做父亲，我却不能把他当儿子对待。”（见和）

这是孔子讲原则的结果，即使是自己的丧事，他也严格遵从礼制。那年孔子患了重病，子路预备后事，当时孔子已经去职，只能按士人的等级来办理丧事。子路出于对老师的敬意，也为了使丧礼风光些，所以为孔子私下设置了卿大夫待遇的治丧委员会。等孔子病情好转，把子路骂了个狗血喷头：“太过分了，有你这样弄虚作假的吗！没有家臣却装做有家臣，我欺骗谁呢？骗天吗？我与其死在这种家臣手上，还不如死在你们这些后生们手上！我即使不能隆重安葬，我还会死在大路上吗？”（）。　最好的txt下载网

20、慎终追远的祭

周王所重：民、食、丧、祭（）。

祭谁，谁祭，拿什么祭（祭品），怎么祭（祭礼），是那时的祭官要熟练掌握的。

祭神见24章，这章主要谈祭祖。“慎终追远”，追远就是祭祖。谁去祭祖，当然是被祭者的后人，所以不祭别人的祖先，孔子说：“不是自己的祖先而去祭祀，是谄媚。”（非其鬼而祭之，谄也。）

祭品就因地制宜了。疏食菜羹也一样祭，心诚则灵（虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也致孝乎鬼神）。用肉做祭品，就有讲究，必须煮熟了才上供，从卫生和节俭两方面考虑。熟肉来自外间，恐有不洁，是不能上供祖先灵前的（）。天子在宗庙祭祀的时候，可以撤除祭品，用乐歌代替。周王这样做合礼，鲁国三桓一般的贵族这样做就失礼，孔子说：“‘相维辟公，天子穆穆’，怎么能用在这三家的庙堂上呢？”（）

祭祀的礼节我是不懂的，孔子说父母死了，要“祭之以礼”，具体规程可能要看《礼记》，但这不合时宜。现在的祭祖（包括祭故去的父母亲），在我的家乡，行动上是清明与冬至的扫墓，传承上则是宗祠与家谱相为表里。《论语》里只举了一个祭而失礼的例子。那年鲁国举行五年一度的帝祭大典，全国人民都可以去观礼，但祭典开始用酒酹地，鲁君就没有依照礼制操办，惨不忍睹，孔子说：“以下的节目，我不想看了。”（）后来别人向孔子询问帝祭的涵义，他为尊者讳，说：“我不知道，如果我知道，就好像看我的手掌。”但细心的人就会明白，鲁君失礼了。

守丧是一种特殊的祭，更淡泊持久的祭。殷高宗武丁守丧，三年不说话（）。因为白天贪睡而被孔子骂做“朽木不可雕”的宰我，麻衣粗食，觉得守丧三年太久了，不愧是言语科的高才生，问孔子：“老师，君子三年不修礼乐，会礼崩乐坏。老米吃完了，新谷晒干了，一年就够了吧？”孔子问他：“那你锦衣美食，心安吗？”宰我说：“心安。”孔子说：“你心安就去做吧。君子守丧，吃美味不可口，听音乐不快乐，住在家里不舒服，所以要卧薪斋戒。现在你心安就去做吧。”宰我退出去，孔子说：“宰我不仁啊。子女出生三年，才能脱离父母的怀抱。守丧三年，是天下通行的丧期，人之常情啊。锦衣美食还心安理得，一年的苦都吃不了，宰我是否也有三年的爱回赠他父母呢？”（宰我问：“三年之丧，期已久矣。君子三年不为礼，礼必坏；三年不为乐，乐必崩。旧谷既没，新谷既升；钻燧改火，期可已矣。”子曰：“食夫稻，衣夫锦，于女安乎？”曰：“安。”“女安，则为之！夫君子之居丧，食旨不甘，闻乐不乐，居处不安，故不为也。今女安，则为之。”宰我出。子曰：“予之不仁也！子生三年，然后免于父母之怀。夫三年之丧，天下之通丧也；予也有三年之爱于其父母乎？”）

要理解孔子说宰我不仁的意义，不是指责他不愿意守三年丧，而是他没有三年爱回赠父母，因为他锦衣美食还心安理得。当然，对父母的爱重要的还是在生前（参见第9章《三年之爱的孝》）。

跟祭祀有关的言语很讲究，孔子说过一句话：“割鸡焉用牛刀。”（）后人把它改为“杀鸡焉用宰牛刀”，差别很大。割是切割，孔子把鸡当祭品，祭品是无所谓生死的，所以不说杀或宰。春秋时候，齐宣王看见一头牛被作为牺牲品前，吓得颤抖，动了恻隐之心，一个大臣提醒说君主您该爱人，而不要对畜生动妇人之仁。

说祭，不能忽略斋戒，这是祭祀前洁净身心的步骤，以表示祭祀的诚心。斋戒在衣食住行四方面都有限制。