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第29章 古法红烧肉二（第1页）

第29章古法红烧肉（二）

听完苏渺的话，沈令书忍不住笑了起来。

两人之间没再多说什么，沈令书也动筷开始用膳。

已然炖得酥烂的红烧肉极好入口，用筷子简单分成小块后，便可直接送入口中。

沈令书本想着先吃一口肉，再紧随其后吃一口饭。

可让沈令书意外的是，还没等她将米饭送进嘴里，肉便已经化了开来。

望着碗中尚且完整的红烧肉，沈令书略显错愕。

而一旁的苏渺则是看透了沈令书的神情，轻声笑道：“这不焯水直接下锅与糖浆翻炒，便能以更高的温度将肉块表层烫熟。”

“这样一来，最高效形成的外壳便能最大可能将原汤锁在里面，”苏渺话里带着些小骄傲，“还能完美保留肉汁本身的鲜美。”

听着苏渺的解释，沈令书动筷在装着红烧肉的碗里，夹开一块肉。

果不其然，正如苏渺所说一般，在筷子夹开的截面上，外表红褐色的五花肉内部，竟然一点多余的颜色都没有。

视线所及，只有泛着油光的清澈肉汤，正在顺着精肉的肌理，缓缓汇聚，与浓香料汁混合在一起。

聪明的人理解做菜原理也要来得快许多，沈令书很快便明白了其中玄妙：“这样一来，也能因锅温让肉块外形更稳固，是吗？”

苏渺笑道：“公主聪慧。”

说话间，沈令书又在苏渺侍奉下又添一块肉。

可这次苏渺却说：“方才你就着饭吃了肉，这次不如单独品尝一口红烧肉的滋味？”

话说完，沈令书都尚未来得及表明态度，身边另一位嬷嬷就开口道：“公主殿下素来不食重油之物。”

苏渺没理会，只是静静望向沈令书，似乎在用目光表述着对这道菜的肯定。

沈令书垂眸望着苏渺夹给她的红烧肉，稍忖后对嬷嬷说：“偶尔尝尝也无妨。”

说着，沈令书便直接用筷子小心夹起红烧肉，直接咬了下去。

可这一下，沈令书脸上的意外，倒是比刚才还要多上几分。

舌尖最早触到的，是汤汁中的甜，还有炖煮而成的酱香。

而随着一口咬下，内里鲜润的肉汁又顿时随着肉的散开，与汤汁完美融合。

约莫是炖得久了，看似完整肥厚的肥肉，早就成了一抿即化的浓厚汁水，和着汤汁，带着肉皮上保留的劲道，将风味和口感发挥到了极致。

难得吃上这样清爽不油腻的炖肉，沈令书眼底藏不住喜色，对苏渺道：“当真是一点都不腻，确实好吃。”

可虽然话是这么说，但以沈令书的食量来说，能吃上几块肉也已经是顶天的食量了。

虽说细嚼慢咽费时间，但苏渺见沈令书没吃完便停了筷，还是有些过意不去：“今日准备得匆忙，不然还能为你备一些其他的解腻小菜。”

“已经很好了，”沈令书道，“你也有要忙碌的事情，不必要为了我打乱你的节奏。”

大概是怕苏渺心里有负担，她又说：“我倒是还想留着些肚子，陪你试试菜，”说到这里，沈令书又想起什么，“说起来，他们是不是也该好了。”

大部分麻烦的流程都完成了，唯一留下的也就是炖煮上的问题。

虽然估摸着时间是差不多了，但等到所有人都将菜装盘，还是在又半个时辰过去之后。

一张搬来的大木桌上，摆了各型各色十来碗红烧肉。

沈令书起身走到苏渺身边，仍旧压低声音问她：“同一道菜，放在不同的人手里都能显出优劣，你如何辨别有意无意？”