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第197章 美食家（第2页）

由宴席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类，组成一个完整的风味体系。

其中最负盛名的菜肴有:水煮鱼、串串香、毛血旺、辣子鸡、甜皮鸭、麻辣兔头、沾水豆花、干烧桂鱼、鱼香肉丝，宫保鸡丁、五香卤排骨、麻婆豆腐、毛肚火锅、担担面等。

川菜中七大名菜是:开水白菜、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜即广东菜，也就是一般指广州菜，是中国汉族四大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟。

由广府菜、潮州菜，客家菜三种地方风味组成，三种风味各具特色，是起步较晚的菜系。

但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。

粤菜特点是丰富精细的选材，和清淡的口味，粤菜可选原料多，自然也就精细，粤菜讲究原料的季节性，不时不吃，除了选原料的最佳肥美期之外，粤菜还特别注意选择，原料的最佳部位。

粤菜味道讲究清、鲜追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。

粤菜着名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、清蒸石斑鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、鱼香茄子煲、潮州卤水拼盘、卤水猪手、卤鹅肝、梅菜扣肉、盐焗鸡等。

在上海南京路上，主要餐馆多为粤人所开，永安、先施、新新、大新四大百货公司均为粤人所开，均附设高档餐厅。

从新新公司独立出来的新都饭店，更是后来居上力压群雄，上海滩名人大佬为其子摆的婚宴，即席设于此。

淮扬菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜，成为南食两大台柱之一。

明清时期，淮扬菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速，淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味组成。

扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方，菜品形态精致，滋味醇和，在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。

原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，着名菜肴有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼等。

口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、以及文楼汤包、扬州炒饭等。

这个客人讲的是口若悬河，谢尔顿一提到菜也来了兴致，那是听得津津有味乐此不疲，一通介绍，直接把皮特听得口水直流，肚子都开始咕咕叫了。

说完菜又开始谈酒，酒产于新石器时代的中期，也就是距今七八千年左右，古人就已经学会饮酒，并掌握较成熟的酿酒知识。

约三四千年前熟练掌握了，酒曲酿酒技术，中国人喝酒讲究个性的完美，要求酒中各种成分相互协调，追求色、香和味的平衡。

酒色是酒液的颜色视觉，而给人以赏心悦目的感觉，白酒透明无色，例如贵州茅台酒、四川五粮液和广西桂林三花酒，有如琼浆玉液，美得清淡质朴，色酒则五彩斑斓，美得浓艳纤巧。

其实皮特哪里知道这个坐在自己面前，要和自己做粮食生意，并且正在给自己讲中国菜系，和酒文化的人就是赵峥嵘，原来赵峥嵘在德国觉得可不光是飞机驾驶，他的另一个专业就是特科侦查，易容术对他来说，可是一个必修的专业。

所以经过自己的一番乔装打扮，就连谢尔顿看了都非常吃惊，赵峥嵘和二憨子两个人现在的样子，整个就是一对贪财好色，唯利是图，浑身铜臭的商人。

其实这次见面最让皮特感兴趣的，还是两个人要和他做的这一笔生意，要知道如果这个买卖谈成了，那么对于自己的腰包来说，那将是一笔不小的收入，在皮特的价值观里，有钱不赚那简直就是混蛋。

这顿饭大家吃的非常尽兴，特别是在中国茅台酒的加持下，这个春风得意的皮特，很快就喝的头重脚轻腾云驾雾了。