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第29章（第1页）

弄明白这些猫的真正职能后，他挠挠头：“自己打工养活自己，也挺好。”

“花花你手里拿的是什么？”花邶提着给弟弟的食盒出门，回来换成了一个大水桶。

池冉走过去看了眼，里面有大半桶鳝鱼。

“我家附近的几条街道排水做得很差，马路已经完全被淹了，水里还有鱼，最多的是河鲫，另外就是这种鳝鱼。隔壁大爷抓了不少，鱼他们自己留下了，鳝鱼嫌做起来太麻烦，知道我在饭馆里打工，就送给我了。”

花邶把水桶放到地上，问池冉：“老板，鳝鱼要怎么做？葱爆还是鳝丝羹？其实清蒸也可以，但我总觉得会比较腥……”

池冉看着在桶里缠来缠去的鳝鱼，不止花邶家，钱塘江也发了大水，这些鳝鱼估计就是从那里游过来的，他想了想说：“可以做一道炖生敲。”

花邶：……炖，炖什么？

鳝鱼滑溜溜的，有些像蛇，胆子小的女生估计连碰都不敢碰，花邶卷吧卷吧袖管跟去厨房：“老板，要我帮忙杀鳝鱼……吗？”

他话没说完，又把嘴闭上了。

白净清秀的少年淡定地掐着鳝鱼头，另一手拿起尖刀，无比熟练地开膛破肚，再剁掉脑袋扔进垃圾桶里，整个过程不超过半分钟。

“啊，花花你说什么？”池冉懵懵地望过来。

花邶看着他满手鲜血，忍不住后退一步：“没，没什么，我的意思是老板你刀法真好……”

池冉腼腆地朝他笑了笑。

花邶：……

池冉利落地除去鳝鱼脊骨，再用刀背呈井字形敲打鱼肉，动作细致又迅速，花邶大概明白为什么要叫生敲了。

炖生敲其实并不是临安菜，而是源自金陵，临安人做鳝鱼就像花邶说的，要么爆炒，要么清蒸，再多就翻不出花样来了。

池冉爷爷年轻的时候走南闯北，也去过金陵，后来给他做了这道炖生敲，池冉至今都记得那种萦绕在舌尖香酥醇厚的味道。

给鱼肉做完马杀鸡，切成六七厘米的长段，池冉把早上买的五花肉片成半个指节的厚度，上端划拉出鸡冠状刀口。

灶眼架起油锅，下入鳝鱼段炸。

野生鳝鱼比养殖的筋骨更韧，营养也更丰富，等鱼皮蜷起，表面呈现出芝麻样的花纹，池冉将它们捞起备用。

另起一锅，取少量炸鱼段的底油，蒜瓣姜片煸香，五花肉翻炒至金黄色，加秋油绍酒冰糖煮开转入砂锅中继续炖。

池冉想了想又丢了一小把刚才剥好的板栗肉进去。