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第312章（第2页）

所谓调理牛排，其实就是加工过的牛排，比原切烤更嫩更入味。

对牛肉的品种要求也没那么高。

其中非常重要的“添加剂”就是猕猴桃。

因为猕猴桃中的蛋白酶能够分解肌肉纤维中的蛋白质，破坏肌肉的结构，从而使肉质变得更加松软和嫩滑。

这就完全解决了王轩家牛排不好嚼的问题。

提前腌制也会使牛排更入味，对于没有吃过谷饲牛排的大燕人来说，绝对很有吸引力。

而且经过上个月土豆的丰收，乔雨家现在已经不缺土豆了。

土豆牛腩，番茄牛腩，都可以成为这个季度的主打菜系。

这样牛肉也不怕订多了。

于是在下一次王轩的牛油和牛杂送来时，乔雨就让王家的人把自己的诉求带给王轩。

王轩那边很快就按乔雨的要求送来了牛肉。

有牛里脊（菲力）、外脊（西冷）、肋脊（眼肉）、牛排骨，也有牛筋和牛腩。

乔雨开心地将一整块上好的牛里脊肉切成厚厚的一片。

然后用刀背捶打牛肉，不能捶烂，这一步也是为了让牛肉口感更嫩。

然后全部放入一个大盆里，加入淀粉，盐，一点儿酱油和鸡蛋，再加入两个捏碎的猕猴桃，然后揉捏均匀。

最后盖上盖子放到地窖去，腌制一晚上。

这会儿已经是九月，孩子们又开始放假。

乔雨准备中午就给他们煎牛排，为此他还特意去摘了一大把迷迭香回来。

中午的时候家里没有平底锅，只能用大铁锅将就。

油要先润一下锅，然后再热锅冷油地煎牛排。

腌制好的牛排一放入锅里，就传来滋滋的声音，这时候要耐心等待一会儿，等牛排的美拉德反应出来（一面煎焦黄的时候），浓郁的肉香也立即传了出来。

乔雨便会给锅里的牛排翻个面，然后把大蒜和迷迭香也扔进去。

顿时特殊的香气就四散开来。

家里人多，乔雨分了三次来煎。

孩子们早就探出了小脑袋，在厨房边上好奇地嗅闻。小爹爹说得没错，牛排真的好香啊。

顾珩在屋里睡觉，虽然有一道棉被墙堵着他不会让他摔下床，但是顾锋还是在吃饭前守着他，看着他偶尔在梦中用小嘴巴做出吮吸的动作，就觉得很可爱。

没过多久，乔雨就把牛排全部盛了出来，然后开始装盘。

主食是土豆泥，配菜是萝卜炖排骨和清炒的时蔬。

顾锋和顾钢的装了三片，其他人一人装了一片。

李昕闻到味道的时候口水都差点流出来：“就是这个味儿啊。”

因为没有刀叉，乔雨都是提前给孩子们用刀切开的，这样也不会烫着孩子们，至于大人们就直接咬吧。

乔雨先自己迫不及待咬了一口，真的非常嫩，入口即化。