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第二十五章 炼油（第4页）

目送许小美离开，高晓明扛起剩余的一半猪脂，回到了细奶奶家，他的行动也充满了些许无奈和理解。

既然时间尚充裕，高晓明索性把猪板油洗净，然后切成小块炼油。

炼油有一套秘诀，一开始应添加些许水，避免油沾底锅，最终炼出的猪油会更为清澈。

这次炼制的猪油颇多，但问题不大。

他们村庄每户都使用硕大的铁锅做饭，即便价格高昂，但由于维护得宜，这样的锅子往往可以经年使用十载。

铁锅有许多益处，既适宜熬粥煮食，也可烹饪猪饲料。

有些不太讲究的人家，煮饭的锅和做饲料的锅会是同一个。

旺盛的火焰在炉膛中舞动，油锅传出丝丝声响，空气里弥漫着独特的猪油香气，从小巧的厨房向四周扩散。

高晓明时常用木铲搅动，确保油炸均匀。

把握适当的火候极为关键，猪油接近理想状态时，就得立刻过滤出油渣，以防油渣烧焦，破坏油质。

平时高晓明涉足厨房较少，但这并不会阻碍他的技巧和经验帮助他顺利完成炼油。

降低火力，撇除油渣，再倒入陶瓷坛子，为了冷却，他会把坛子放进盆中，旁边再放上一满盆冷水。

村民间都懂得这样的方法，自小见惯了。

一旦有家人开始炼油，整个村庄的孩子们便会在香味

下聚到那里，等待分尝炸过的油渣。

此刻屋主也会大方地分一些油渣加盐，刚出炉的油渣脆香四溢。

实而言之，纯正油渣的味道优于水油。

所谓的水油是源自猪内脏附近的一层油脂，常见伴有猪肠铁丝，因其含水分丰富，产出少，价格相对板油低廉，而炸过的油渣口感更加酥脆，尤其是那一丝猪肠铁丝，咬感绝佳。

挑选了一片带有筋膜的油渣，高晓明确信这便是脂膏所带来的满足感。

接连品味了几块之后，门外忽现的脚步声令他的神情稍有凝重，口中的味道瞬间失香。

几秒钟后，一位女子走进了厨房，起初仅是小心翼翼地探视，见到来者是高晓明，她的身躯瞬间挺直，气势陡然提升。

"高晓明，你就为他们家掏了这十块钱，难道你疯了？

"

罗小华为这情况气愤难平。

村里人情关系紧密，像高晓明前一天因帮助送葬得到了十元报酬的事儿，仅半小时已全村落皆知。

许小美听说了，母亲罗小华同样知情。

"从小你就替他们家高的劳作，如今吃上两顿饭本就正常，你还倒贴钱买油买米，你一定是脑袋进水了吧！”

说完话就要采取行动拿走物品，“走！离开这，带上大米和油！”罗小华怒气腾腾。

面对这情况，高晓明怎会让事态进展至此，他从口袋里掏出了十元：“油和米是大娘给了我钱让我买的，瞧，这就是证据。”他手指着十元人民币表明自己的立场。

高晓明向妈妈展示了手中的十元钞票，随即就将其放回了口袋，动作如此快速，令罗小华

有点不满，却也只是无声地瞪着他。