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第一章内科一（第5页）

心肌梗死患者食疗方方一［家传秘方］鸡腿肉150克，人参15克，麦冬25克。

［制用方法］将洗好去皮的鸡腿肉和适量冷水同时入锅，在文火中煨开10分钟后，下入洁净的药物，直煨至肉烂，加入少量盐、味精。食用。

［功能主治］益气、养血、清热。适用于因心肌梗死引起的休克，具有复苏、抗应激、抗休克作

用。

［备注］据《中国烹任》介绍：（1）选用鸡腿肉的目的是此处是横纹肌（即运动性肌肉），含多量的钾离子。（2）文火并冷水是欲得鲜美清汤。（3）后下药物。是因人参的主要成分人参皂甙源等、麦冬的主要成分罗斯考皂甙源等如加入过早，易焦糖化，降低药效。（4）后加盐是为了减少氯化钠的投入量，减少心血管患者摄入过多的钠，少量盐可刺激食欲。

方二［家传秘方］肘子肉250克，榨菜25克。

［制用方法］肘子肉除掉皮及脂肪，用普通青汤制法煨制清汤，肉烂后用手撕碎，加入榨菜丝煮开，下些味精即可。

［功能主治］补虚益气。适用于病情稳定的患者服食。

［备注］据《中国烹饪》介绍，肘子去皮、脂肪的目的在于减少脂肪来源。减轻胃肠负担，进而增加回心血量。肉不宜切，用手撕成的肉丝纤维较长，长期卧床及休克病人一般易便秘，增加肠道内纤维来源，以期肠道通畅。

肘子肉和四川榨菜含钾量均较高，可补充钾。

白果叶汤治心绞痛［家传秘方］白果叶、瓜蒌、丹参各15克，薤白12克，郁金10克，甘草4。5克。

［制用方法］共煎汤。每日早晚各服1次。

［功能主治］宽胸，解郁。治冠心病心绞痛。

［备注］白果叶，即银杏叶。白果叶含白果醇、莽草酸、谷固醇、黄酮甙等成分，因此有扩张血管的作用，配伍其他中药，对缓解心绞痛更有一定效果。

适量饮酒可预防冠心病［家传秘方］葡萄酒或白兰地（以低度酒为限）。

［制用方法］每天用餐时适量酌饮。

［功能主治］预防冠心病。

［备注］法国布隆市营养和血管病理生理学研究所研究员雷诺指出。法国人每天都饮佐餐酒，而且吃高脂肪的鸡肝酱，但患心脏病的人却不多。正是法国人的天天饮几杯酒这-嗜好保护了他们的心脏。因为酒使血液中高密度脂蛋白这一“好”胆固醇的含量增加。同时，适量的酒精还能阻止血小板凝聚，从而保护心脏。

国外媒介对适量饮用低度酒，预防冠心病的经

验时有报道。应当指出，所谓“适量酌饮”。是根据不同人的不同体质和病情而决定饮用量。有的人不宜饮酒，如伴有高血压、心动过速等的冠心病患者。

三、其他心血管疾病风湿性心瓣膜病方［家传秘方］万年青20-30克，红糖适量。

［制用方法］将万年青加水150毫升，煎至50毫升，滤出。原药再加水120毫升，再煎至40毫升，混合两次煎液成90毫升，再加红糖。分3次服，每日1剂，7日为一疗程。

［功能主治］强心、利尿。用治风湿性心瓣膜病引起的胸闷、气喘、唇色紫绀、舌质紫暗或有瘀点、脉沉微或节律不齐、腹胀、下肢水肿。

鸽子山甲治风心病［家传秘方］鸽子1只，炙山甲6克。

［制用方法］鸽子去毛及内脏，洗净切块。中药炙山甲与鸽子用清水煮烂，去掉山甲不用。所余肉和汤1日内吃完，连服10剂。

［功能主治］养血活血，通络化瘀。用治早期风湿性心脏病，有较好疗效。

鱼鳞羹预防心血管病［家传秘方］鱼鳞（鱼种不限）。

［制用方法］吃鱼时不要将鱼鳞扔掉，可将其洗净，捣碎，用文火熬成胶状，配以适口佐料，待凉即成鱼鳞羹。

［功能主治］鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，其中钙、鳞含量很高。鱼鳞中的多种不饱和脂肪酸，可在血液中以结合蛋白的形式帮助传送和乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁的沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种功用。鱼鳞中还含有较多卵磷脂，益脑，司增强记忆力，抑制脑细胞退化。

洋葱炒肉片预防动脉硬化［家传秘方］洋葱150克，瘦猪肉50克，酱油、盐、油、味精适量。

［制用方法］将植物油少许倒入锅内烧至八成热，放入猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒少时即成。

［功能主治］科学家曾做过多种试验，证实从洋葱的精油中提炼出烯丙基二硫化合物和二烯丙基二硫化合物具有预防动脉粥样硬化的作用。

生腌茄子预防微血管脆裂［家传秘方］茄子200克，盐、醋、酱油、味精及香油各少许。

［制用方法］将茄子洗净去皮切成片或细丝，用盐、醋、酱油腌半小时，再加入味精、香油拌匀即成。

［功能主治］茄子所含的维生素B1、维生素B2、磷、铁与番茄差不多，其中蛋白质和钙的含量比番茄高。特别值得向高血压、咯血和皮肤紫斑患者推荐的是：紫色的茄子中所含的维生素P极多，可以增加人体微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血。而生腌茄子可以使维生素不致因加热受到破坏。

双耳汤软血管降血脂［家传秘方］白木耳、黑木耳各10克，冰糖5克。