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第一章内科十七（第2页）

［功能主治］养心神，敛虚汗。用治自汗。

燕麦米糠治虚汗不止［家传秘方］燕麦50克，米糠25克，饴糖15克。

［制用方法］将前二味水煎，会渣。分2次服，服时加饴糖调味。

［功能主治］补虚致汗。用治自汗、盗汗、虚汗不止。

肉麸汤圆有止汗功效［家传秘方］小麦麸100克，猪肉末250克，水磨糯米粉250克，葱末、姜末、盐、酱油各少许。

［制用方法］将小麦麸与肉本、葱末、姜末等调料调成肉馅，水磨糯米粉加水适量，拌成软料，

再与肉馅包成汤圆。煮熟后可随量食用。

［功能主治］用治虚汗、自汗、盗汗等。

枇杷叶糕敛虚汗［家传秘方］鲜枇杷叶、糯米各适量。

［制用方法］枇杷叶拭去毛，洗净，包裹洗净的糯米，捆扎蒸熟。临睡前吃数个，连吃3天。

［功能主治］用治盗汗、自汗。

四十二、暑病鲜荷叶包鸡解暑补益强身［家传秘方］净鸡肉500克，蘑菇50克，火腿30克，鲜荷叶

4张，盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜、葱各适量。

［制用方法］（1）把鸡肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿共切成20片。姜、葱、切成薄片。荷叶洗净，用开水烫一下，去掉荷蒂荷梗。荷叶撕成20片。（2）蘑菇用开水汆后捞出，用冷凉水冲。（3）把鸡肉、蘑菇一起放入盆内，加盐、白糖、香油、料酒、鸡油、胡椒面、玉米粉、姜片、葱片，调匀搅拌，然后把鸡肉、蘑菇分放在20片荷叶上，每包里再加1片火腿，包成长方形的包，码在盘内，上笼蒸熟即成。食用。

［功能主治］补脾强身，清心除烦。适用于夏季心烦口渴、饮食无味的虚弱患者食用。健康人食用也有补益作用。

绿品肘清热解暑［家传秘方］猪肘（去骨）1000克，绿豆500克，葱、姜、盐、白矾备少许。

［制用方法］（1）猪肘子刮洗干净，加水放入锅内，下绿豆和少量的白矾。用微火煮至用筷子一孔肘子即透时取出晾凉。（3）将煮透的猪肘子皮朝下放在大碗内，上面放葱、姜和盐，再倒入原汤（不要绿豆），用旺火上锅蒸烂，取出再晾凉。（3）将连汤的肘子放进冰箱或冰上，待凝结成冻时取出切片，摆在盘内即可食。

［功能主治］清热、生津。适用于口渴心烦者及醋暑时食用。

西瓜盅清暑祛热［家传秘方］西瓜1个，鸡肉、火腿、莲子、龙眼、胡桃、松子、杏仁各适量。

［制用方法］把鸡肉和火腿切成丁。将西瓜上端切下（小为盖。大块为盅），挖去瓜瓤。将上述用料一并填入瓜内，盖上盖，隔水蒸熟即成。食之。

［功能主治］清暑祛热。消烦止渴，利小便。

［备注］此方见于《御香缥缈录》，是慈禧很欣赏的食品。加入鸡肉、火腿、莲子等都是为了兹益补养。山东孔府菜有“西瓜鸡”，其制法相同，是将调好味的雏鸡，配以千贝、香菇、盐笋、口蘑、南荠，也是蒸制，都是宫廷颐养的食品。

西瓜番茄汁治暑热病［家传秘方］西瓜1个，番茄1公斤。

［制用方法］西瓜切开取瓤，番茄去皮，用洁净纱布挤压，取瓜汁和番茄汁液，尽量饮用。每日2次，连用2天即愈。

［功能主治］清热解署，利水开胃。用治暑热及温病发热、口渴、心烦、食欲不振、消化不良及小便热赤涩痛。

海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿［家传秘方］浸发海带100克，冬瓜55克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。

［制用方法］先将浸软泡发洗净切成条块状的海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。食之。

［功能主治］消暑利尿。治中暑头晕、头痛、烦渴。

红糖绿豆沙解暑祛热毒［家传秘方］绿豆100克，红糖25克。

［制用方法］将绿豆煮烂，用勺在锅中碾碎如泥，再以文火煮至无汤，加红糖调味即成。食之。

［功能主治］清暑解毒。治小儿暑热生疮疖。夏季炎热时小儿常食有解暑清热、除烦解渴之功用。

绿豆丝瓜花解暑［家传秘方］绿豆60克，鲜丝瓜花8朵。

［制用方法］用清水一大碗，先煮绿豆至熟，然后捞出豆，再加入丝瓜花煮沸。温服汤汁。

［功能主治］清热，解暑。治夏季气温醋热引起的中暑。

双汁饮祛暑热［家传秘方］西瓜、甘蔗各适量。

［制用方法］去皮，切碎，用纱布绞汁。可随意饮用。

［功能主治］清热，生津，解暑。用

于夏季暑热伤阴之发热、口渴、中暑等。

苦瓜茶解暑利小水［家传秘方］苦瓜1个，绿茶适量。

［制用方法］将苦瓜上端切开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干。取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏焖半小时。可频频饮用。