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第18部分（第2页）

菜往桌上一端，花色倒是不少，足有三四十样，猪头、猪脑、心、肠、肝、

肺沫沫丢丢一碗接着一碗地往桌上端，甭说吃，看着闻着都觉得不舒

服。真想不出当年军机处衮衮诸公怎么有那么好的胃口，达一桌全猪

席最后自然便宜用人们啦。

北平有一位擅长写铺匾的名家冯公度（恕），他病故后，在西四牌

楼羊肉胡同开吊，僧道喇嘛尼姑经忏都念全了。北新桥九顶娘娘庙的

方丈心宸大和尚跟冯老是方外之交，冯老去世，大和尚自然送一棚经，

还得亲自转个咒。九顶娘娘庙是子孙院，和尚不但不忌荤腥，而且还

可以公开娶妻生子。心宸大和尚魁武奇伟，实大声宏，食量更是惊人，

公事交代完毕，一定找我到砂锅居吃白肉。丧宅跟砂锅居近在咫尺，

距离舍下更近，人家从北城到咱们西城来，既然指明要吃砂锅居，咱也

只好舍命陪君子，硬着头皮前往。心宸大概跟柜上极熟，堂倌们对大

和尚更是特别巴结恭维，在心宸提调之下，只要了三四个菜，每个菜的

色香味都跟前次所叫的猪全席完全不同。尤其白片肉五花三层，切得

肉薄片大，肥的部分晶莹透明，瘦的地方松软欲糜，蘸着酱油蒜泥一起

吃杠子头（北平一种极硬发面饼），确实别有风味，是前所未尝的。炸

鹿尾本来是庆和堂的拿手菜，可是砂锅居的炸鹿尾酥脆腴嫩，不腻而

爽，也是下酒的隽品。饭后在铺子前后一溜达，敢情砂锅居的后墙跟

庄王府的墙是一而二，二而一的。传说中乾隆时代爱吃猪肉的王爷，

那十之八九就是当年的庄亲王啦。可惜中厅挂的一块匾，烟熏火燎已

经不辨字迹，如果真是倭文端写的匾，那可失之交臂啦。

看到鲜花椒蕊，想起了烧羊肉

来到台湾将近三十年了，不但没吃过鲜花椒，而且也没看过花椒

树，跟人家一打听，才知道胡椒、花椒台湾都不出产。后来高雄农业改

良场从国外引进几株胡椒幼苗，经过几年细心的培育，已经结实累累，

虽然甘平青辛程度不足，可是总算我们自己已经能够出产花椒了。

因为产量太少，您想吃点清新麻辣的鲜花椒蕊，还是办不到。前

两天有位朋友从台东屏东交界的寿卡来，送了我几枝鲜花椒蕊。据那

位朋友说，他在大武山区经营一座小型农场，鉴于此地没有花椒树，前

几年去印尼之便，带了少许花椒种子，经过六七年的努力，现在居然育

成了十几株，现在自己可以有鲜花椒蕊吃啦。

台湾近年流行歌曲多如过江之鲫，要让咱叫歌名，实在脑子里记

不了那么多，其中有一句“看见沙漠就想起了水”，咱是“看见鲜花椒蕊

就想起了烧羊肉”。北平吃东西，都是按时令，不到时令，您就是花钱

也没处去买的。就拿烧羊肉来说吧，当初有叫贡王四的，那是以卖蜜

供发家，在北平买卖地来说，也算是一号人物。可惜他生了一个不成

材的宝贝儿子，整天熬鹰、弄犬、遛鸟、养鱼，十足是个败家精的坯子？

有一年刚到元宵节，这位大爷忽然心血来潮，想吃烧羊肉。北平东四

牌楼隆福寺街白魁，那是多年老字号，烧羊肉是出了名的。在白魁对