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些是外间虽有，可是比起奶子房制品精粗可就没有法子相比啦。

奶子房的果盒，分全桌半桌两种，每盒十六样，四盒叫全桌，两盒

称半桌。上赏如果是果盒，就是半桌也比赏一桌燕菜席都实惠得多，

因为样样都是平常不容易吃到的茶食。民国十九年，舍亲李木公先生

从上海来北平游览，当年他曾经随侍他的尊大人李仲轩（经羲）进京陛

见，吃过一次上赏的果盒，这次来到北平总想重温旧梦，再吃一次全桌

的果盒。

凑巧北海五龙亭开了一家仿膳，据说是御膳房奶子房两位御厨开

的，他们以肉末烧饼跟栗子面小窝头来号召，小窝头掺栗子粉并不稀

奇，可是肉末烧饼，可以说全北京城没有第二份。他家吊炉烧饼，固然

烙得松软适度不厚不薄，炒出来的肉末，不但净瘦滑香，最难得的是，

肉末夹在吊炉烧饼里绝不滴油，盘子也毫无油底。就是这一手，就足

以证明他是御膳房出来的厨师跟他情商之后，终于以一桌燕菜价钱做

了一桌全席的果盒，可惜其中只少了一样——奶乌他。因为奶乌他要

用上好淮山药，不巧当时淮山缺货，算是美中不足。当年在座的有湘

潭袁伯夔、义宁陈散原先生，都认为这一桌果盒，是毕生所吃最精美的

茶食了。散原先生并有一首五古纪事，不知后来收入他的诗集没有。

茶库和缎库

那志良先生谈到茶库缎库，也引起笔者当年经历的几桩小故事。

在故宫处分那些物资的时候，有些朋友喜欢喝红茶、绿茶，于是就买些

皇家茗茶去品尝。殊不知红茶绿茶熏制后所含水分都比较高，经过多

次自然发酵之后，霉变的结果，红茶结块，绿茶一碰就碎，而且霉味特

重，根本不能泡茶饮用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成茶饼茶砖，

所含水分本来就低，再一压紧成砖成块不透空气，反而不会霉变。

今年春节文友在台北小聚，庄产兄带来一块乾隆年间的茶砖，沏

了一壶，让大家品尝，据说可治感冒。刚一进口，风韵未发，还觉不出

好在何处，等喝第二杯就觉出芬芳微涩，就觉出精英上浮，意爽而甘

了。笔者在故宫拍卖物资的时候，也曾经买过几饼沱茶。等抗战胜

利，把云南新制沱茶两相比较，前者厚重柔炼，后者头一口虽然清新甘

洌，但是细细品尝，就觉得有点烦浊下凝，不如前者悠然意远啦。笔者

不擅品茗，个人感觉如此，是否是贡品经过精细加工，市售沱茶制造比

较粗放的缘故，就不敢妄自悬揣了。

当年缎库清出来的绸缎布匹久储内库密不通风，年深日久，就是

头号三十三大缎看起来光彩依然，可是质地已然糟朽，不能下剪子裁

制衣物。北平前门大街泰昌绸缎庄大掌柜的白品三，到故宫拍卖处参

观，本是打算买茶膏的，因为茶膏卖完，他是绸缎行出身，于是信步到

卖绸缎地方去看看。绸缎糟朽他一看便知，他当然不会去花钱上当，

可是他发现有两只躺箱，放的都是五颜六色整卷的实地纱跟官纱。这

种透明纱原来是夏天衬在袍褂里穿的，现在谁还要透亮的纱呀！可是

白品三别具慧眼，他把两躺箱的纱，全部买下来。