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3、装茶应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的23，甚至满溢，数量之多令人咂舌。

4、润茶沸水冲入壶中，至满，使竹筷刮去壶面茶沫，当即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。

5、冲泡再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

6、浇壶盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

7、温杯等候茶水泡好的当儿，用刚才温壶及润茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅（便是茶壶本身也不过一个拳头大小）。

8、运壶在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

9、倒茶将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

10、敬茶尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德，尤以敬第一杯茶最为重要，受之者必在座“首席”。

11、品茶功夫茶全套步骤中最讲究的一环，从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举，玩味再三，确如白居易诗云：“盛来有佳色，咽罢余芳香。”苏东坡也说：“从来佳茗似佳人。”可见个中之味，余味无穷。特别看见那些个精于此道，须发皆白的老“茶迷”，3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，腾挪于鼻唇之间，或嗅或啜随心所欲。且双目微闭，如痴如醉，仿佛打坐的道人，外界万物全然不觉，让人不能不惊讶名茗的神奇功效。

（此外，泡制功夫茶，茶壶讲究用宜兴的紫砂茶壶；茶杯最好是景德镇产小瓷杯；水须山泉，最差的也要井水，自来水是万万不入流的。用水也有名堂，最好是用橄榄核烧火，次为蔗渣，最次是炭火，蜂窝煤乃大忌。）

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………【第四章　大唐王朝的第一次功夫茶讲座（一）】………

“殿下，这茶怎会需要如此多如此复杂的程序？”武照好奇地问道。

“一会你就知道了”李泰又卖了个关子，这可是我华夏民族数千年的精华啊，一道功夫茶可不仅仅是茶如此简单啊。

“四哥，你跟嫂子在干嘛呢，泡茶吗？”一个童稚的声音响起，不用回头，李泰就知道是李治那个小家伙了，八成还有李恪等几个王爷公主。

“都说了别叫四哥了”李泰没好气地回头道，“你们都来了，我正准备泡一次功夫茶呢？”微笑着向吴王李恪等打了个招呼，怪不得说李治与李恪等关系好呢，在穿越成为李泰后，才发现原来的李泰和太子对同胞弟弟是根本没当回事，还老欺负他，所以那小家伙老依赖李泰，连着其他弟弟妹妹也大多与李恪关系好过他们两个。

“那我就叫你泰哥”经过一年来的努力，李治等也和李泰关系融洽，尤其这小家伙还跟他开起玩笑来了。

“都说了，泰哥（Tigｅr）那是西泰人的鸟语，老虎的意思，让你别这么叫了，叫我青雀就可以了”知道么，说完，还不忘了朝着小李治瞪了下眼，，而李治则吐了下舌头，扮了个鬼脸，惹的其他人哈哈大笑，看来大家都看对这对哥俩的对嘴是习惯了。

“呵呵，对了青雀弟啊，何谓功夫茶？为兄我可是闻所未闻啊”大家坐下之后，这吴王李恪发话，他可是太宗三子啊，这里可数他年纪最大了。

“此茶，之所以叫功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。”李泰答道，本想说是台湾、福建等地的一种烹茶方法，即按陆羽《茶经》烹茶法所烹的茶。可惜，陆羽虽出生大唐，可现在是初唐贞观年间，陆羽的祖先都还不知道在哪呢？这又如何说得。

“哦，那此茶有何独特之处？”李恪又问道，其他的王爷公主也都满脸好奇，当然也包括女皇帝武照，只见她满脸微笑地看着李泰。

“此功夫茶以浓度高为特点，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。”李泰则开始满足这些好奇宝宝的心里。

“哦，那此茶的茶艺如何”李恪大有一问到底的学习态度。

“标准的功夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。

斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间，直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。”李泰微笑着为这些个好奇的王子，公主们解惑道，‘好奇心能杀死猫’，今儿个我若不说清楚，怕是要没完了。陆羽老兄，不是兄弟我要窃取你的才学啊，你休怪吾啊，李泰在心里默念道。

“好茶艺！”一声大喝，大家一看，原来是李恪听了激动的喊了出来，“呵呵，如此茶艺，当真是闻所未闻啊，为兄我可真是有些心急着想见识见识了，这不”李恪尴尬的笑了笑道。

“不过，这茶之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具，其所用的茶具最少也需要十种”说道这，李泰摸了摸鼻子，又卖了个关子。