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第25章 应对竞争与挑战（第2页）

对于一些管理混乱的环节，他们重新梳理了工作流程。风宇和饱饱一起坐在办公室里，对着流程图逐一审视，明确了每个岗位的具体职责和权限。比如，服务员在接待顾客时的具体步骤和用语规范；厨师在准备菜品时的先后顺序和时间控制；收银员在结账时的操作流程和注意事项等等。他们还制定了详细的交接制度，确保各个环节之间的无缝对接，避免了职责不清导致的推诿和效率低下。

然而，在整顿过程中，风宇和饱饱产生了矛盾冲突。饱饱认为应该先着重提升服务质量，对员工多一些耐心和宽容；而风宇觉得必须严格执行管理制度，不能有丝毫的松懈。

饱饱激动地说道：“风宇，员工们已经很努力了，我们不能一下子给他们这么大的压力，会适得其反的！”

风宇皱着眉头回应：“饱饱，现在竞争这么激烈，如果不严格要求，我们怎么能生存下去？”

两人互不相让，气氛一度十分紧张。

冷静下来后，风宇意识到自己的态度有些强硬，主动找到饱饱沟通：“宝，也许我太着急了，但我的出发点也是为了咱们的店好。”

饱饱也软下心来：“风风，我知道你的苦心，咱们得找到一个平衡的办法。”

最终，他们经过深入的交流和探讨，决定采取一种刚柔并济的方式，既严格执行制度，又给予员工一定的缓冲和适应期。

同时，他们建立了严格的定期巡查制度。每周，风宇和饱饱都会不定期地对店铺进行抽查。有时候是在营业高峰时段，观察员工的应对能力和服务质量；有时候是在打烊后，检查店铺的清洁卫生和食材储存情况。每次巡查，他们都会认真记录发现的问题，并当场与相关负责人沟通解决方案，要求限期整改。

在这个过程中，他们也遇到了一些不理解和抵触的声音。

有员工抱怨：“这也太严格了，压力太大了。”

风宇耐心地解释：“大家要明白，我们是一个团队，只有高标准严要求，才能让我们的连锁店长久发展。而且这些制度都是为了激励大家做得更好，只要努力，就能获得更多的回报。”他心里其实也明白员工的压力，但为了连锁店的未来，只能狠下心来严格要求。

饱饱也鼓励大家：“只要我们一起努力，度过这个难关，未来会更好的。”她内心充满了对员工的理解和期待。

经过一段时间的整顿和调整，连锁店的管理逐渐走上正轨，服务质量得到了显着提升。

但就在这时，一场突如其来的公共卫生事件爆发，整个餐饮行业都受到了巨大的冲击。

“风风，这可怎么办？生意一下子冷清了好多。”饱饱看着空荡荡的店铺，忧心忡忡，心里满是无助和迷茫。

风宇安慰她：“宝，别担心，我们一起想办法应对。我们可以拓展线上业务，推出外卖服务。”虽然他心里也没底，但还是要给饱饱信心。

他们迅速调整策略，与各大外卖平台合作，同时加强线上营销推广。

“亲爱的顾客们，虽然不能在店里相聚，但我们的美味依然可以送到您家。”饱饱在社交媒体上积极宣传。

在风宇和饱饱的共同努力下，连锁店逐渐度过了一个又一个难关，在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。

但他们知道，未来的路还很长，充满了不确定性，只有不断进取，才能让他们的连锁事业蓬勃发展。