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第124章（第2页）

第40章响油鳝丝

响油鳝丝，江盈知很久没做过这道菜了?，思索着做法，她抓起醉晕的黄鳝下锅汆水。

将黄鳝汆熟捞出?，她流利地用小刀去黄鳝脊骨，扔掉内脏，翻开黄褐色的外皮，切成?小段。

烹炒并?不难，一口热锅，些许葱姜蒜，再放鳝丝爆炒，江盈知会反复倒淀粉水勾芡，让鳝丝挂糊，从黄褐到?酱色，闪着油光。

炒出?来浓油赤酱，哪怕在通风的小灶前，那股香气?也久久挥之不散。

小梅打了?个喷嚏，“这味道，阿嚏，好香啊。”

“啊呀，你把酱倒进油里了?啊，这么香，”王三娘在下头喊，她老远就?闻到?了?那股味。

也幸亏旁边没住太多人?，西塘关民风还算淳朴，不然?这一天?天?的，她们吃那么好，其他人?家都吃的清汤寡水，番薯干饭的，迟早得被人?家盯上。

江盈知招招手，“阿姑你们快上来。”

她都等不及往鳝丝里倒油了?，响油鳝丝最重要的一步就?是泼油，听热油在鳝丝里发出?滋滋啦啦的声音，让香气?再次四溢开。

所以一群人?围在长桌前，全都聚精会神地瞧着，江盈知拿起装了?热油的铁勺，往鳝丝中间泼油。

顿时便如同水滴在了?油锅里，刺啦的响声从鳝丝里传出?，葱蒜的香气?蔓延。

好半天?没人?动筷子，江盈知洗了?手回来，有点惊讶，“怎么不吃？”

一群人?看着一盘鳝丝，半盘的油，哪个敢下筷子。

江盈知不解，虽然?卖相?瞧着不如腐皮包黄鱼那样好看，但味道肯定差不了?，她自己夹了?一筷子，油从鳝丝上滑落。

鳝丝外皮滑嫩，油香气?很足，热油泼鳝丝去除了?黄鳝里的土腥气?，口感?绵软，就?是油了?点，配米饭吃刚好。

江盈知说：“还是得小暑吃，小暑黄鳝赛人?参啊。”

“不用小暑，现在这就?够补的，那么多油嘞，”王三娘忙说，她真心疼这个油，好吃是真好吃，油多也是真的。

她夹着鳝丝往嘴里塞时，吃完咽下跟陈大发说：“你那姑婆不是种了?不少黄豆，啥时候你去买些来，榨点豆油来。”

“要命了?，这油根本就?不够这丫头嚯嚯的。”

陈强胜给秀秀夹完菜，和周飞燕商量，“明儿去打些油来吧，我瞧小满那油桶都空了?。”

“我有钱，”海娃跑下桌，从他住的房间里掏出?一串铜板，又跑回来拍在桌上，他说：“给阿姐买油。”

小梅在旁边只?顾着笑?，江盈知满脸无奈，这伙人?每次来吃饭，总要先看看她的油罐子，因为十次有七八次是见底的。

不过她以为大家是说说的，可能这次响油鳝丝里用的油把几人?给震住了?。反正她之后真的收到?了?陈大发拿来的一个大油桶，是用他姑婆家的好豆子榨出?来的豆油。

还有周飞燕和陈强胜两个人?，跑去油铺打的菜油，想了?想又拿回来小半壶香油，说让她省着点用，别烧鳝丝了?。