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第332章 做辣椒酱(第2页)

首先把猪肉粒焯水捞起,香菇蒸熟。

然后锅里倒油,放入姜,香葱,茴香,桂皮,花椒在油里把香味给煸出来,煸出来后,把残渣捞出来。

再倒入猪肉粒,翻炒均匀放入黄酒,继续放香菇,继续炒,炒到差不多了放豆瓣酱,继续翻炒至猪肉彻底熟烂之后,加入辣椒,大蒜翻炒,再加入酱油,白糖进行调鲜,小火慢炖15分钟。

最后出锅前再放一点葛根淀粉,翻炒均匀至酱料粘稠,然后等待冷却出锅装瓶即可。

这是宋甜甜根据小白白给的牛肉酱做法来做的,当然,少了洋葱,没有办法让辣椒酱更鲜更香。

不过有这些也足够做出好吃的辣椒酱。

现在十一岁的宋甜甜无论做什么东西,宋家的人都不会奇怪了。

她花了五年时间就看完了药典和医书,张掌柜好几次疑难病症,还是宋甜甜的方法治愈了病人。

用张掌柜的话说,宋甜甜就是学医的天才!

这天才不仅学医厉害,做菜也是一把好手,经常做出什么烤鱼啊,水煮肉片,溜肥肠,辣子鸡,酸辣小面让宋家人都大饱口福,就连陈守仁都十分赞叹,直说比宫中御厨都不遑多让。

所以现在宋甜甜熬出肉酱,宋家人完全不会意外。

这辣酱的香味早就弥漫了整个宋家,大家都蠢蠢欲动想要吃这一口,钱氏一直在旁边看着,闻着这香味,忍不住道,“这辣椒还能这么做?”

大家都知道辣椒炒肉,红烧豆腐啊,红烧鱼之类的,可是用来做酱吃,真的是第一次。

辣椒才开始推广没几年,知道辣椒新做法的人不多,大家都只在把辣椒用菜调味这方便,还没人往做酱这方便去研究。

“娘,你尝一口?”宋甜甜用勺子舀了一小口,放入钱氏的口中,钱氏尝了尝,眼睛顿时一亮,“好好吃哦!”

这酱真的太好吃了!

“怎的如此好吃?”钱氏一向喜欢做菜,宋甜甜做的菜基本都学的差不多了,可是做出如此好吃的辣椒酱,钱氏还是为之吃惊。

这酱还能这么好吃。

“娘,这菜本来就是需要钻研才能有新的吃法。”宋甜甜柔柔一笑,芳华流转。

钱氏看了一眼自家美的不像话的女儿,目光里都是欣慰,道,“好了,娘知道没你聪明。”

“娘,咱们把这酱盛起来,然后给阿爷他们尝一尝。”宋甜甜说着,想了想,道,“我再去买一些瓷罐,把这些辣酱装起来,给二哥他们送一些去。”

这给二哥送,霍天达,林白,小七,五宝等人都是要送,尤其是霍天达,居然好几次写信过来问她讨要,这辣酱要是不给他,只怕霍天达一定写信讨她要酱。

所以这瓷罐得买多一点,大家都能分的到。

“好好,娘先盛起来。”钱氏说着,开始盛酱,然后装出去给大家一起吃。

这酱一盛出去,宋老根,杨氏,陈守仁,宋世福,宋世程,小杨氏等人都吃的都吃的淋漓尽致,纷纷赞叹宋甜甜厨艺好。

宋甜甜厨艺不是一般的好,但是这酱真的太香了。

“这酱用来拌饭最香了。”陈守仁品尝着辣椒带来的香味,目光里都是精芒,道,“若是拿出去卖的话,一定会大卖特卖!”

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