“我说老张,这个小陈你怎么看,先安排做什么?”
在二食堂,陈母带着陈建国过来见过面,打过招呼就去报到后,食堂里两位大厨就在一边抽着烟,喝着茶讨论着对陈建国的安排。
“那个陈建国就先跟着小周他们择择菜,先打下手看看心境再说,还有一会儿要过来的那个,也先这么安排,都是这么做的,别人也说不出什么。”
张宝田开口说道。
“嗯,看着还行,就是不知道能不能沉下心来学做橱子。”
丁仁贵开口说道。
“是啊,现在的小年轻进厂都想着去车间摆弄设备,拜大师傅学艺考等级,总觉得咱们食堂橱子就是伺候人的差事,不愿意干,也真是难啊。”
张宝田说道。
“小周他们不是都想拜你为师,可你又看不上。”
丁师傅这会儿笑呵呵说道。
“他们缺了点灵气,做橱子一板一眼只能说能做出一道菜,却未必能学好,再看看吧。”
张师傅喝口茶说道。
“你也算是有师承的都这么难,我这个野路子就更难了,还是好好教自己儿子,让他能够来厂里接班就行了。”
由于地理、气候、物产、文化、信仰等差异,国内的菜肴风味差别很大,形成为众多流派。
这些风味流派旧时称为“帮”,并且多冠以地名,如四川菜称川帮、广东菜称广帮等。
建国以后出现了“菜系”一词,逐渐代替了“帮”的称谓。
有清一代,山东人、江苏人、广东人、四川人的口味,分地域地统治着国人的餐桌,于是民间细分出了四大菜系,即鲁、苏(又称淮扬菜)、粤、川菜四家。
后来苏菜另分出浙、徽菜,粤菜分出闽菜一支,湘菜从川菜中独立出来,又形成了诸侯割据的八大菜系。
如果"八大菜系"加上楚菜和京菜,就成为"十大菜系"。
张师傅祖上就是山东那边来京城的,自然家传的就是鲁菜,而丁师傅是四九城人,学做的是京菜。
不过京菜和鲁菜关系深远,所以两个师傅也经常坐在一起研究。
当然,虽然他们也算勤奋,但终究还是比不过傻柱的天赋,做的菜始终还是差了傻柱一筹。