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第二十八章 不好本天才要藏不住了（第2页）

“别乱说。”钟老师赶紧摆手，略带花白的头发也随着摆动，“人家的水平，比我高多了，我啊，是去学习的。”

钟老师跟着监考官慢慢向前走去，两旁不时有新出锅的醋溜白菜，被监考官们向评审的方向端过去。

这些作品全部都呈现出难看的深褐色，一看就知道白菜的鲜甜味道，已经完全被醋、酱油和熬煮时间过长所产生的药味压住，绝对好吃不了。

这些菜品间的区别，就是谁的醋和酱油的比例用得更好，谁熬煮的时间稍微不那么夸张些。这些区别可以界定出难吃和很难吃的界限，在菜鸡互啄时起到关键作用。

在尝过夏树的作品后，钟老师看都不愿意看一眼这些垃圾，他以自己能负担的最快速度，向夏树走去。

此时，夏树已经开始做规定菜色的第二道菜，炒鸡块。

原料是一根硕大的鸡腿，皮粗肉厚，看得出这鸡生前非常强健。

其余的配料，葱姜蒜醋盐酱油，都可以随意使用，除此之外，每名选手还可以使用两种自己带来的调料，当然需要考前报备。

夏树准备的两种调料，一是淀粉，二是川菜之魂，郫县豆瓣。

淀粉是给江云准备的，这属于答应过别人的事儿，郫县豆瓣则是给夏树这个新晋的川菜宗师自己准备的。

旁边的考生已经动手了，手起刀落，把粗大的鸡腿剁成几节，舀了两大勺水简单清洗后，大块的鸡腿肉就被下了油锅、然后倒酱油，加盐，剩下的就是没完没了的翻动。

鸡皮在热油的煎炸下收缩，导致盐和酱油的味道留在表面，无法渗透到到内部。

同样被隔绝在外的还有热量，由于鸡块太大，外部的鸡肉已经被热油炒的微焦，但深处的鸡肉可能还没有成熟，而等里面鸡肉熟了的时候，可能外面的鸡肉已经干硬，甚至焦糊，都没发下嘴了。

夏树拿起鸡腿看了看，先简单清洗了一下，然后拿起菜刀轻巧的几下，就把腿骨剃了出来，然后将鸡腿肉清洗干净，切成比拇指稍大的肉块，用盐和郫县豆瓣腌制。

这是做法脱胎于宫保鸡丁，宫保鸡丁是川菜代表之一，属于夏树技能树覆盖的部分，他处理起来驾轻就熟。

就在夏树娴熟的处理食材时，钟老师就站在他身后不远处观察着。

他很快发现，夏树对食材的处理，并不严谨。

这个世界里，厨师的基本功很受重视，比如炒鸡块这道菜，别看很多考生只是简单的把鸡腿剁成大块，但要是把这些鸡肉块称量一下，就会发现每个肉块的重量都极为接近。

这也是每个想成为专业厨师考生的必修课。

像夏树刚用的这种切丁的刀法，必须保证每个肉丁大小一样才行，但夏树的刀下，却大小不一，有的肉块有核桃大小，有的却只像拇指一样大。

偏偏夏树的刀法行云流水，看不出一丝生涩，绝不像基本功拉跨的样子。

“难道，这孩子自己悟到了什么？”

钟老师好奇的想着，并没有干涉夏树做菜，在考试中，只要考生遵守考场纪律，在考试中没有出现安全或者卫生方面的问题，那就谁都不能干扰。

夏树隐隐感觉到了身后的目光，但没有理会，连这次考核的主考官，江云，都已经沟通过了，不会再有什么意外情况。

等鸡肉腌制的稍稍入味，夏树起锅烧油，等热油微微冒烟，将切好的葱段下锅，然后倒入一点郫县豆瓣，用热油炒香，最后下入鸡丁大火翻炒。

猛火旺灶之下，短短二十几秒，鸡丁就快熟了，夏树从锅边淋入调好的碗汁，再大力翻勺几下，就出锅装盘。

钟老师看的入神，他在厨艺界厮混了几十年，虽然自身的厨艺并不顶尖，但眼光却已经练得不俗，夏树的操作行云流水，已经有了自己独特的节奏和韵律，这是登堂入室，成为大师的前兆。

上一个让钟老师产生同样感觉的考生，已经是二十年前的事了，当年那个考生现在正坐在主考官的位置上，名叫江云。

夏树抬头，正要招呼黑衣监考走菜，钟老师抢先一步，把炒鸡块接了过来。

“好好好，色香味俱全。”

钟老师观察了半天，又掏出筷子尝了几口，兴奋的点头。

“孩子，哪个学校毕业的啊？”

“江城二中，高三八班。”

夏树认认真真的回答。

钟老师一愣，他一直觉得，夏树应该是专业烹饪学校交出来的天才，没想到毕业于普通高中。

但仔细一想，这样反而更显得夏树天赋异禀，难能可贵。

“小伙子，我觉得你没有问题！”钟老师认真说道：“以后准备怎么发展？来我这儿学几年怎么样？毕业后包留校。”

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