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老甲鱼煨牛鞭(第3页)

-油适量

**烹饪方法:**

1。**处理甲鱼**:老甲鱼宰杀后,去除内脏,洗净,斩成块。

2。**处理牛鞭**:牛鞭用清水浸泡2小时,去除血水,然后焯水,捞出沥干水分。

3。**炖煮**:锅中倒入适量油,放入姜片爆香,然后加入甲鱼块和牛鞭翻炒均匀。

4。**调味**:加入料酒、生抽、老抽、白糖和足量清水,大火煮沸后转小火炖煮2小时。

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5。**加入枸杞**:加入枸杞,继续炖煮30分钟,最后加入适量盐调味即可。老李对刘嫂子夫妻说老李对刘嫂子夫妻说:“老甲鱼煨牛鞭大补,你们俩多吃点。这老甲鱼可是我清晨亲自去河边抓的,新鲜着呢。牛鞭也是好不容易才寻到的好货。”刘嫂子脸微微一红,嗔怪道:“老李,你咋专挑这种菜给我们推荐呢。”老李嘿嘿笑着说:“这道菜可讲究着呢,营养丰富得很。”

这时,那几个刚进店的外地人好奇地凑过来问:“老板,这老甲鱼煨牛鞭是什么味道呀?怎么从来没听说过这种搭配呢。”老李兴致勃勃地解释起来:“这甲鱼肉细腻紧实,牛鞭软糯筋道,两者一起炖煮,汤鲜味美,还有一股淡淡的药材香,喝一碗浑身都舒坦。”外地客人听得眼睛放光,当即决定也要尝尝这道菜。

老李赶紧回厨房安排,不多会儿,热气腾腾的老甲鱼煨牛鞭端上桌,整个店里弥漫着奇特而诱人的香气。客人们尝过后都赞不绝口,老李站在一旁,脸上洋溢着幸福的笑容,心里琢磨着下次再推出些啥新奇菜品。

**特点:**老甲鱼炖牛鞭汤汁浓郁,甲鱼软烂,牛鞭劲道,是一道非常滋补的菜肴。

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####5。**五城干小炒肉**

**食材准备:**

-五城干150克

-猪肉200克

-青红椒各1个

-姜蒜末适量

-生抽2汤匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-油适量

**烹饪方法:**

1。**处理食材**:五城干用清水泡软,捞出沥干水分;猪肉切片;青红椒切片。

2。**炒制**:锅中倒入适量油,放入姜蒜末爆香,然后加入猪肉片,大火快速翻炒至变色。

3。**加入配菜**:加入五城干和青红椒片,翻炒均匀。

4。**调味**:加入生抽、料酒和适量盐调味,最后淋入少许清水,焖煮2分钟即可。

**特点:**五城干小炒肉五城干香韧,猪肉鲜嫩,是一道非常具有地方特色的菜肴。

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####6。**农家小笨鸡**

**食材准备:**

-农家小笨鸡1只(约1500克)

-姜片5片

-八角2个

-桂皮1小段

-香叶3片

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