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芜湖人情味（第2页）

1。**选鸭**：

-选用肥瘦适中的麻鸭，肉质要鲜嫩。

2。**腌制**：

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-将鸭子宰杀洗净，用盐、花椒、桂皮、八角等调料腌制。

-腌制时间一般为24小时，期间要翻动几次，使调料均匀入味。

3。**风干**：

-将腌制好的鸭子挂在阴凉通风处，风干3-5天。

-风干过程中要避免阳光直射，以免影响风味。

4。**蒸煮**：

-将风干好的板鸭放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟。

-蒸好后切块装盘，即可食用。

在芜湖的一家传统板鸭店，我见到了店主老张。他家做板鸭已经有几十年的历史，是当地有名的板鸭世家。老张告诉我，板鸭的制作工艺是他父亲传下来的，每一步都需要精心操作。

“做板鸭就像酿酒，时间和耐心是最好的调料。”老张笑着说。

芜湖小笼汤包

**芜湖小笼汤包**是芜湖的一道传统小吃，以皮薄馅多、汤汁鲜美而着称。制作小笼汤包需要一定的技巧，尤其是包制和蒸煮的过程。

####制作方法：

1。**制皮**：

-用中筋面粉和温水揉成光滑的面团，醒发30分钟。

-将面团擀成薄片，切成小圆片。

2。**制馅**：

-选用猪肉末，加入姜末、葱花、盐、酱油、料酒和香油，搅拌均匀。

-加入适量肉汤，使馅料湿润。

3。**包制**：

-取一张面皮，放入适量馅料，捏成包子形状。

4。**蒸煮**：

-将包好的小笼汤包放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

-蒸好后趁热食用，汤汁鲜美。

在芜湖的一家老字号汤包店，我遇到了店主王阿姨。她告诉我，小笼汤包的制作需要细心和耐心，尤其是包制过程，要保证每个汤包的皮薄而不破。

“每个汤包都是一个小小的艺术品，需要用心去制作。”王阿姨微笑着说。

芜湖的美食文化丰富多彩，每一道菜都有其独特的风味和故事。在这次美食之旅中，我不仅学到了制作方法，还感受到了芜湖人民的热情和智慧。希望这些美食和故事能让你对芜湖有更深的了解和热爱，也希望有一天你也能亲自去芜湖，品尝那里的美味，感受那里的人情。几天的芜湖之旅很快就结束了，我带着满满的收获和感动，踏上了回家的路。在离开前，王阿姨送了我一包她亲手做的虾子面和渣肉蒸饭的调料包。

“回去后，记得常联系，有时间再来芜湖玩。”王阿姨依依不舍地说。

我点点头，心中充满了感激和不舍。芜湖的美食和人情让我感受到了家的温暖，也让我对这座城市有了更深的理解和热爱

芜湖的美食不仅仅是味蕾的享受，更是人与人之间情感的纽带。在这段美食之旅中，我不仅学到了美食的制作方法，还感受到了浓浓的人情味。芜湖的味道，将永远留在我的记忆中，成为我人生中一段美好的回忆。

希望我的故事能让你对芜湖的美食文化有更深的了解，也希望有一天你也能亲自去芜湖，品尝那里的美味，感受那里的人情。

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