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盱眙寻味记（第2页）

-老抽1汤匙

-白酒1汤匙

-白糖1茶匙

-盐适量

-油适量

**做法：**

1。小龙虾用清水浸泡1小时，然后用刷子刷洗干净，去除内脏。

2。锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。

3。加入小龙虾翻炒至变色。

4。加入十三香调料、生抽、老抽、白酒和白糖，翻炒均匀。

5。加入适量清水，盖上锅盖焖煮15分钟。

6。出锅前根据口味加入适量盐，翻炒均匀即可。

###2。洪泽湖银鱼羹

**材料：**

-银鱼200克

-鸡蛋2个

-姜片3片

-葱花适量

-盐适量

-白胡椒粉适量

-水淀粉适量

-香油适量

**做法：**

1。银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。

2。鸡蛋打散备用。

3。锅中倒入适量清水，加入姜片烧开。

4。放入银鱼煮至变色。

5。加入盐、白胡椒粉调味。

6。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。

7。加入适量水淀粉勾芡。

8。出锅前淋入香油，撒上葱花即可。

###3。盱眙白鱼

**材料：**

-白鱼1条（1斤左右）

-姜片5片

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-葱段适量