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第148章（第1页）

修好的鸭胸切十字花刀，撒上盐调味。刀划下去的深度要正好切到肉上，这样煎的时候就能充分将油脂发挥出来。

煎鸭胸时，沈则宁拿起了一旁备用的鸭油放进去，接着放入大蒜增香，等鸭油煸炒出香味，油都出来了之后就可以将鸭胸放进去了。

鸭胸皮的部分朝下，放进去之后，满满的油脂全部溢出，已经可以闻到香味了。沈则宁拿了个勺子，在煎制鸭胸的同时将锅中的热油一遍又一遍地浇在鸭胸肉上，等于两面在同时加热。

鸭胸煎至焦黄后，这时候锅中的油也越来越多了，需要倒出来一些。

白泱看着沈则宁重复浇油的动作，觉得还挺好玩的，也没什么操作难度，正想和沈则宁说让他让开一些，往边上站一站，谁知他耳尖一动沈则宁就猜出了他在想什么，直接拒绝了。

“不行，鸭胸的油太多了，小心溅到你，炉子旁又热，乖啊。”

沈则宁一副哄小孩的语气，白泱撇撇嘴，探头看了一眼，见男人的手上都被溅了一些零星的油花，赶紧缩了回去，扯了张纸，小心伸出一只手拿着纸巾给沈则宁擦了擦。

锅中多余的鸭油倒出后，沈则宁将卡式炉的火调成小火，继续煎鸭胸，等油逼出来的差不多后，再往锅里放了几块黄油。

黄油是最后一步放的，一入锅中融化后，香味顿时变得更加浓厚了，此时鸭胸的颜色已经变得有些像焦糖色一般了，看起来非常漂亮。

沈则宁继续拿着勺子往鸭胸上浇油。

鸭胸的油控掉之后，鸭皮那一层已经变成了像油渣一样的质感，口感会变得有些脆脆的。

沈则宁记得拉斐尔说的话，加了黄油之后要特别小心，需要黄油的焦糖色出来，但是不能真的让它焦了，等鸭胸的颜色变得越来越深，表面焦化了一层之后，就可以关火了。

煎好的鸭胸先放在一边，下一部他开始准备搭配鸭胸的酱汁。

用刚才煎制鸭胸的油来煸香干葱，然后加入一些橙味的力娇酒，榨好的橙汁，几勺清汤，煮了一会儿之后，再放入黄油，橙味力娇酒和雪梨醋调味。

汁水已经变得越来越浓稠，最后一步加入刨好的橙皮，接着熬煮一会儿，酱汁就制作完成了。

比赛有两个小时的时间，沈则宁不慌不忙地做完了这些前期的准备工作，开始装盘。

煎好的鸭胸用刀切掉多余的部分，只取中间大小平均的地方，错落有致地摆进盘中，几片橙子肉撒上白糖，用喷枪将糖焦化。

橙子肉摆在鸭胸上方，用糖熬煮的入味的橙皮丝也和橙子肉放在一缀，酱汁浇在鸭胸肉下方，沈则宁最后放上了几片深紫色的三色堇做装饰，法国传统菜品香橙煎鸭胸便制作完成了。

这次的时间卡得也刚刚好，摆盘完成后，比赛的时限也到了。

下人们依次过来端起菜品送到评委的桌上。

程盛总是惦记着沈则宁他们做的菜品，见下人们走到茶楼那边的灶台时，伸长了脖子，恨不得爬上灶台去看个清楚。

可惜他身量不好，努力探头也只看到了一些橙色和紫色，便先入为主地任务那些紫色的东西肯定是沈则宁他们放的灵草。

大意了，这次应该切点灵草下来的，又被那个破茶楼钻了空子。程盛愤愤想着，不过他又转念一想，这次晋级他们临仙楼肯定稳进前十，灵草留到决赛时给少城主吃也行。

香橙煎鸭胸被下人端上去前，沈则宁还特意附上了三副刀叉，和刀叉的使用方法。

评委们一看这造型特别的菜品，不用下人们告知，就知道肯定是那个喜欢搞新花样的翠微茶楼了。

鸭胸切开来，肉质约莫在七分熟，颜色看着粉嫩漂亮，配上橙肉和酱汁，入口紧致柔嫩，橙子的甜度和自带的一点点苦味控制的非常好。

鸭肉仅仅用了盐来调味，味道不会过重，咸度适中，汁水充沛却不油腻，橙味和酒味完美协调。

拉斐尔提议的这道带着果香味的菜品非常适合放在夏天，橙肉清爽带着焦香味，鸭肉不柴不腻，口感嫩滑，评委们一个不注意，就将盘子上的几块鸭胸都分完了，放下刀叉后，不约而同地打了高分。

分数宣布的时候，第一又被翠微茶楼收入囊中，在场的商户们已经见怪不怪了。

这座近日来名声大噪的茶楼他们也略有耳闻，菜品确实不一般，样式和烹饪方式都闻所未闻，见所未见，还有其中蕴含的灵气，也不知道老板是怎么做到的。

临仙楼又做了第二名，程盛自以为是灵气的缘故，倒没像上次那样生气了。

晋级了就好，且等着决赛吧，到时候他一定要好好让少城主被临仙楼的菜品惊艳到。

“我们要进决赛啦！”

离开城主府上了飞舟后，白泱直接扑到了沈则宁怀里，亲昵地蹭了蹭，下一刻整个人就腾空了，被沈则宁抱着转了一圈。

“hello？飞行过程中请不要做这么危险的动作好吗！”

眼看两个人又腻在了一起，系统翻了个白眼，没好气地提醒了一句。

可白泱正开心呢，一步步走到决赛，顺利的不得了，按这成绩，决赛怎么也能拿到第一吧！

小狐狸勾住沈则宁的脖子，主动凑上去亲了一口，“等决赛再拿到第一，我们就要发财啦！”