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第107章（第1页）

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于是到了柒柒私房后，瑚琦把碗儿和小豆子叫来。

“主子。”

瑚琦：“恩，你们来了，分店目前还在装修，就算要开业也得等一个月左右，趁着这个机会，我再教你们几道菜，到时候分店开业，正好用上。”

她这私房菜馆并没有什么招牌菜，什么都好吃，而且每次都是看有什么就吃什么，不接受点菜，唯一算的上招牌的也让瑚琦有些哭笑不得，猪油拌饭居然是第一名。

二人都大喜过望：“好久主子都没有出新菜了，客人们可都盼着呢。”

碗儿捂嘴偷笑道。

她和小豆子做菜，除了跟着主子学以外，也会在府上跟府里的大师傅学，平日里也会自己做一些其他的，有的味道还是不错的，而有的则被主子称之为黑暗料理。

瑚琦：“来，帮我把围裙系上。”

瑚琦：“一道菜好不好吃，食材很重要，但是，也并不是说只有珍贵的食材才能做出美食来，普通的食材一样可以，今儿就先做两道简单的，一道干锅土豆片，还有一道爆炒肥肠，肥肠得先处理好，不然会有一股子味道，会劝退很多人的。”

猪大肠确实好吃，也便宜，唯独一点是需要处理干净，不能留有一丝味道，当然，也有少数人，专爱这一口，不带点味道的还不喜欢。

碗儿和小豆子点头，是这个理儿，他们只做过猪肚炖鸡，这猪大肠确实用得少。

瑚琦：“先准备土豆，去皮后切成片，碗儿，你把那五花肉洗一下也切成片。”

碗儿爽快的应了一声便开始处理五花肉，把五花肉切成大小差不多的薄片后放在一旁等着备用，随后碗儿退到一旁看着瑚琦的下一步动作。

土豆片切好后放进水里清洗一下多余的淀粉，然后沥干水分，在锅里放入一些油，油热后放入土豆片用油煎，两面煎至金黄闻到香味后就可以出锅了。

瑚琦再放入一些猪油，油化后放入花椒粒，蒜末葱末外加上一大勺豆瓣酱，用锅铲一炒散，香味瞬间出来，然后把五花肉肉片丢进锅中翻炒至金黄微焦后把煎好的土豆片也一同倒进去翻炒，再加上一点酱油，盐，一小勺白糖提鲜。

一份香辣软糯的干锅土豆便新鲜出炉了，为了摆盘好看，还可以撒一些白芝麻。

当然，瑚琦这一盘只是用来尝尝味道和教学的，也就不需要白芝麻了。

瑚琦：“来，你们爷尝尝，闻着就不错，应该是好吃的。”

说完，瑚琦夹了一块土豆片，因为先煎过一次，所以土豆片外表酥脆而里头确实软糯的口感，一口下去，口感丰富，甚是好吃，再尝一块五花肉，被油煸炒的酥香。

接着把猪大肠给准备好，清洗猪大肠的办法其实有很多，瑚琦也不用什么难的办法，直接用醋和盐面粉一遍遍的揉搓，洗出那些黏糊的东西出来后就可以了。

其实爆炒肥肠的办法很简单，只是洗除异味有很多人不知道，把要用的青椒，洋葱等配菜准备好，把猪大肠切成一小段一小段，能入口的大小就好。

锅中放入油，把锅烧热，油热后切好的肥肠放入锅中，次啦一声，把肥肠在锅中翻炒，随后放入青椒，洋葱，然后把豆瓣酱，酱油，盐等调味料也一起放进去，用大火爆炒，香味出来后再淋一小勺淀粉水勾芡一下即可出锅。