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第348章 田庄 药膳酸菜辣菜（第1页）

最近，由于疫病流传，田庄的人都两人一组，各自在房里待着。

钟嬷嬷和冯家带来的厨房首席厨娘，二人在一个房中。

她拿了那本药膳册子，和厨娘两个人，认真地琢磨了各种药膳的做法。

钟嬷嬷在田庄里，可是心花怒放，学习了很多药膳的做法，还研究了不少新的菜式。

她本来在宫中的时候，就爱鼓捣这些药膳饮食，跟着当时的贵人主子，当宫女，当嬷嬷的时候，也爱鼓捣一些吃食。

而且，由于她后来一直是贵人们身边贴身伺候的，经常伺候主子御膳饮食，和点心茶水，见多识广，也见过很多特色吃食，平常也爱琢磨。

但是真正的饮食方子，都是那些御厨的看家本领。并不会告诉她，她只好自己琢磨。

后来，到了冯醉惜这里，由于冯醉惜奉旨出家，她们把那边的冯家大宅的东西，往田庄这边搬运的时候，钟嬷嬷偶尔从一个箱子里，看到了一个过去的药膳册子，很感兴趣，得了冯醉惜的应允，就拿过来看。

钟嬷嬷在宫中，是学过一些识字的，算是粗通文墨，所以看起那个册子来，也不费事儿。

疫病流行期间，钟嬷嬷就这样研究了起来，各式各样的药膳方子。她都用现有的食材，重新复刻制作，也许是她有这方面的天赋，那些药膳，她做的也是很不错的。

红果和红缨练了一上午的武功，也是有些腹内饥饿了。

看到钟嬷嬷她们在鼓捣到饭食，于是二人高高兴兴的走进去，笑嘻嘻地问道，钟嬷嬷，今天午食，咱们吃什么呀？

钟嬷嬷用手指点了点红果探过来的小鼻子，慈和笑道：听冯管事说，今日有一头肥猪，可以出栏了。冯管事报给了大公子，大公子说，这只肥猪，就不去卖给屠户了，让咱们留着，自己吃，今日吃杀猪菜。

红果乐得一蹦三尺高，笑嘻嘻道：太好了，又可以吃红烧肉了！

虽然田庄现在收成还可以。但是一切都在起步阶段，果树刚刚开花，蔬菜和麦苗、稻苗都刚刚播种出芽。所以说，收益全靠打猎，出栏的猪和养的鸡鸭鹅鱼。

冯醉惜早就有话说，田庄出产大批量的猪羊和鸡鸭鹅，可以卖给屠户作为收益，还有鸡蛋也可以卖出一些，但是也要留有众人吃的，大家并没有。

但是甭管是对于。我将尽极为尊崇，也并不是说主家给了宽松的话就大吃大喝，大多数的猪肉出来，猪出来喝鸡蛋。他都卖给了屠户和。来收取农。农家蛋的商贩。但是最近由于。

剩下的菜留给大家吃，但是这日子已经很不错了，隔个十天半个月的就可以做一次红烧肉。然后。每两三天都有鸡蛋吃，大家的面色、气色都很红润，身材也很好，干活也特别卖力。通过很融入这个大家庭很高兴。而且。

京城宅子里的厨子也来了一多半儿，剩下几个留在京城，给冯最终带着的几个人做饭吃，所以这边的饭食也很不错。毕竟这几个厨娘都是冯翠溪指导过的，做菜手艺很好。

还没到用膳时间，红英和红果二人就帮着朱嬷嬷还有梁婆子几个人一起做起了大白菜。最腌制的辣白菜是燕连山那边比较流行的做法，后来冯俊熙又改进了几种。如今。他们种腌两种白菜，一种是辣白菜，一个是酸白菜。

辣白菜。甜香浓郁，甜辣，又甜又辣，味道极好，是下饭和捧着一碗粥配吧。辣白菜就可以多喝好几碗粥，而那酸白菜是用来和粉条还有猪肉烩在一起，又香又酸，极致。刺激味觉能够让人们多吃几种饭、几碗饭。

如今每日帮忙做事，红英红果也很顺利，红果只见红果拿出一根大白菜，这已经是中国么？他们劈开外壁。揭开外，扯掉外边的皮，洗干净的辣白菜，洗干净的大白菜。他用菜刀将这白菜切成。以石子切成四块儿。然后放在用盐粒子，放上粗盐粒子。

开始腌制，他做的就是这一道程序，而红英那边是做的是将昨晚腌好腌了，用粗盐粒子腌了一夜的那些白菜。他将这些白菜拿出来，沥干水分。