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第23章 竹海(第1页)

宜宾竹海特色菜

宜宾竹海以其独特的地理位置和丰富的自然资源,孕育了独具特色的美食文化。以下是宜宾竹海的几道特色菜:

1。**全竹宴**

-**特色**:全竹宴是宜宾竹海的标志性美食,以竹为原料,涵盖了竹笋、竹荪、竹菌、竹海腊肉等多种食材。每一道菜都与竹有着直接或间接的联系,体现了竹子的多种风味和烹饪方法。

-**烹饪方法**:全竹宴的菜肴可以通过烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式制作,既保留了食材的原汁原味,又赋予了其独特的口感和风味。

2。**竹荪蛋**

-**特色**:竹荪蛋是竹荪的胚体,富含多种氨基酸和微量元素,营养价值极高。它可以作为火锅料,也可以红烧或清蒸,口感松脆味鲜。

-**营养价值**:竹荪蛋不仅美味,还具有高效抗癌的保健价值,是竹海美食中的珍品。

3。**竹海腊肉**

-**特色**:竹海腊肉是当地传统的腌制食品,采用竹海特有的气候条件腌制而成。其色泽红亮,肥瘦相间,香味浓郁,是佐餐的佳品。

-**制作工艺**:竹海腊肉的制作工艺独特,经过腌制和熏制,保留了肉质的鲜美和竹子的清香,是竹海地区特有的风味食品。

宜宾竹海

全竹宴特色菜式详细介绍及操作步骤

全竹宴是宜宾竹海的特色美食,以竹子为主要食材,展现了竹子的多种风味和烹饪方法。以下是几道全竹宴中的特色菜式及其详细的操作步骤。

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###1。竹笋炒腊肉

**特色**:竹笋的鲜嫩与腊肉的醇香完美结合,是全竹宴中的经典菜式。

**食材**:

-新鲜竹笋300克

-竹海腊肉200克

-青椒、红椒各1个

-姜片、蒜片各适量

-盐、鸡精各适量

**操作步骤**:

1。**处理竹笋**:

-剥去竹笋外壳,切去老根。

-焯水5分钟,去除涩味,捞出沥干,切片备用。

2。**处理腊肉**:

-腊肉用温水洗净,切薄片。

-蒸10分钟,软化并去除多余油脂。

3。**炒制**:

-热锅凉油,爆香姜片和蒜片。

-加入腊肉片翻炒至出油。

-加入竹笋片和青红椒片,调入盐和鸡精,翻炒均匀。

-出锅装盘即可。

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###2。竹荪炖土鸡汤

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