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最下饭的湘菜(第1页)

豆豉烧辣椒的制作方法

**豆豉烧辣椒**

是一道经典的家常菜,以其香辣开胃、咸香浓郁而深受喜爱。这道菜以青椒为主料,搭配豆豉和蒜末,经过煸炒后,辣椒的香味与豆豉的咸香完美融合,非常适合搭配米饭食用。以下是详细的制作步骤:

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###材料准备

####主料:

-青椒(螺丝椒或尖椒):300克(根据个人口味选择辣度)

-豆豉:1-2勺(根据个人口味调整)

####调料:

-大蒜:3-4瓣(切片)

-生抽:1勺

-老抽:12勺(可选,增加颜色)

-盐:适量

-鸡精:适量(可选)

-白糖:12勺(可选,平衡辣味)

-植物油:适量

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###制作步骤

####1。准备辣椒

-**清洗辣椒**:将青椒洗净,去掉辣椒蒂和籽。如果喜欢更辣的口感,可以保留部分籽。

-**切辣椒**:将青椒切成段或片,根据个人喜好选择切法。

####2。准备配料

-大蒜切片备用。

-如果豆豉比较干,可以提前用少量温水浸泡几分钟,捞出沥干水分。

####3。煸炒辣椒

-热锅加油,油量稍多一些,油温升至7成热时,放入切好的青椒。

-大火快速翻炒,炒至青椒表面出现虎皮状(焦糊状),并略微变软。这一步可以去除青椒的生味,并使其更加香辣。

####4。加入豆豉和蒜末

-将炒好的青椒推到锅的一边,锅中留少许底油。

-放入蒜片,小火炒香。

-加入豆豉,继续小火翻炒,炒出豆豉的香味。

####5。调味合炒

-将青椒与豆豉和蒜末混合均匀。

-调入1勺生抽、12勺老抽(可选)、12勺白糖(可选)和适量的盐,翻炒均匀。

-根据个人口味,可以加入少许鸡精提鲜(可选)。

-继续翻炒1-2分钟,使青椒充分吸收豆豉的香味和调料的味道。

####6。出锅

-临出锅前,可以再尝一下味道,根据个人口味调整调料。

-快速翻炒几下,即可出锅装盘。

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