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第13章 川味三绝（第4页）
-**步骤**：
1。将鸭血、肥肠等食材焯水备用。
2。黄豆芽和芹菜焯水后放入盆底。
3。用郫县豆瓣酱炒香，加入清水煮沸。
4。放入鸭血、肥肠等食材煮熟。
5。将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和芹菜的盆中。
6。另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。
###自制毛血旺做法
自制毛血旺可以根据个人口味进行调整，以下是一个简单的家庭做法：
-**主要食材**：
-鸭血
-牛百叶
-黄豆芽
-莴笋
-黄鳝
-**调料**：
-郫县豆瓣酱
-红油火锅底料
-干辣椒
-花椒
-盐
-生抽
-料酒
-白糖
-鸡精
-**步骤**：
1。将鸭血、黄鳝、牛百叶等食材焯水备用。
2。黄豆芽和莴笋焯水后放入盆底。
3。用郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，加入清水煮沸。
4。放入鸭血、黄鳝、牛百叶等食材煮熟。
5。将煮好的食材倒入铺有黄豆芽和莴笋的盆中。
6。另起锅烧热油，炸香干辣椒和花椒，淋在食材上。
这些做法可以根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的美味效果。
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