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第352章（第1页）

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吃过午饭，姚瑶去看了一下，辣椒大蒜和生姜表面的水分都已经控干了。

“二妹，接下来做什么？”姚玫问。

“接下来，就是剁剁剁！”姚瑶笑着说。

家里的菜刀和案板都用热水烫过，沥乾水，姚玫剁蒜，宋氏剁姜，哐哐哐的声音在院子里此起彼伏。

姚珊帮着姚瑶，用热水烫过的剪刀给辣椒去蒂，姚瑶开始切辣椒。

先对半纵切，再横切成小段，双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把辣椒砸碎。

空气中弥漫着辣椒和姜蒜辛辣的香味，姚景泽和林凡都忍不住打喷嚏。

三样原料全都剁好之后，姚瑶看了一下大致的量，选了一个合适大小的坛子。坛子也是烫过控乾水分的。

把剁好的辣椒放进去，姜碎和蒜碎加进去，加盐，糖，用乾净的筷子搅拌均匀，最后倒入一壶高浓度的烈酒。

把坛子盖上，上面浇上热水，密封起来，隔绝空气，放在了阴凉地方发酵。

姚瑶把手洗了好几遍，表示这东西做着还挺费事，希望最后味道让人满意。青辣椒没有红辣椒那么辣，先试做一坛看看效果，如果好吃，在酒楼里面用上受欢迎的话，再大量做。

李郎中问姚瑶什么时候能吃上剁椒，姚瑶说虽然明天就能吃，但还是过几天吧，到时候味道会更好。

今天做了剁椒，姚瑶计划明天做泡椒，都试验一下，辣椒这东西可是她打算大力发展的生意。

泡椒好做，摘回来的辣椒，洗乾净，晾乾，不用去蒂，也不用切。

把热水烫过控乾水分的坛子准备好，先倒入盐，少许糖，放少许花椒，大料，把煮开晾凉的水倒进去，把辣椒放进坛子里，最后倒少许的酒进去，坛子密封上，就可以了。

姚瑶算着时间，过了七天，剁椒可以吃了。

等着尝鲜的林放已经提前通知了林颂贤，让林颂贤这天过来，带来了两条鲜活的鱼，个头很大。

家里人多，姚大江把两条鱼都杀了，处理乾净，鱼肉只加了盐，葱姜蒜，放在大锅里面煮汤。

打开剁椒坛子，一股咸香扑鼻而来，姚瑶尝了一点，味道比想象中的还要好，可能是因为这个世界的食材都更加乾净新鲜。

烧起另外一个锅，蒸剁椒鱼头。

至于其他的主食和菜，就交给宋氏和姚玫做了。