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第一百七十九章 扒鸡（第1页）

第一百七十九章扒鸡两人走出城中，又去买了一堆肉菜、米面粮油调料等，大包小包带着一块回家了。姜妙决定做些肉干以及耐放的吃食，白粥吃腻了也能吃些其他的解解馋。说做就做，她先将买的瘦肉清洗干净切成手指粗细的条状，用酱油和胡椒粉等调料腌制几个时辰，等调料彻底入味后就放进烤炉中烤制。烤好的肉干瘦而不柴有嚼劲，不管是当零嘴还是就粥吃都合适，而且保存的时间长，姜妙可以多做些囤着，毕竟也不知道镇江府什么时候才能吃上肉。她烤了十盘，足够几人吃一个月了，做完肉干，姜妙又想到了其他的吃食，扒鸡。这也是一道既好吃又耐放的吃食，鸡肉比猪肉便宜很多，但味道却相差不大，姜妙一气买了十只鸡，让摊贩处理好一并送来。处理好的鸡表面均匀的抹上酱油，挂在一边控干水分。锅中放入可漫过半只鸡的油，等油热之后将控干水分的鸡放进去炸至两面金黄。炸好的鸡再放入加了花椒、桂皮、茴香、草果、葱姜蒜、糖和白酒的锅中大火炖煮，炖熟后还要在锅中焖两个时辰，等鸡肉彻底入味才好。做好的扒鸡不仅是肉烂味香，就连骨头嚼起来都是又酥又香，令人回味无穷。十只鸡炖了两个锅，沈家的院子飘着诱人的肉香味，不仅是沈家人馋，就连外间铺子里的客人都受不了这个香味了。“掌柜的，你家在做什么吃食呢，这么香，给我们也来一份呗？”

客人感觉自己碗里的鸭血粉丝汤都不香了，纷纷问沈老大和王氏要肉吃。沈老大也不知道姜妙做的是啥，但肯定是给沈宴清准备的吃食，他哪能卖给客人们，所以沈老大只能抱歉的笑笑。“几位爷对不住了，这是给家里人做的不便售卖，要不几位爷尝尝这卤味，味道也很好……”别说客人们了，沈老大都被香的流口水，赶紧给几人盛了碗卤味压压馋虫。“哎，行吧。”

这些客人也不是胡搅蛮缠之辈，知道那是自家吃的就没再继续讨要，不过这个味道是真香，他们竟从未吃过。“掌柜的，现在不卖以后卖呗，我们可以多花点钱，你的菜单也该换换花样了。”

这个客人不死心，他生平好吃，想吃的若是吃不到就会心痒难耐，一直惦记着。沈老大嘴上应付过去，没将话说死，客人的话确实让他心动了，但这个方子是姜妙的，他不好问她索要，若是姜妙愿意卖给他就好了。姜妙炖鸡的同时又开始做点心，她做的都是耐放管饱的吃食，平时要是吃腻了白粥，也可以吃点心。山楂锅盔、红豆一口酥、抹茶麻薯、松饼、鸡蛋糕等等，做了满满几大盒子。沈映雪在一旁打下手，顺便学新方子，姜妙毫无保留，将所有的方子都手把手教给她，沈映雪心里感激，学得更认真了。姜妙将做好的单独装了一份和红枣糯米一起让沈映雪寄给京城的贵人。她这次送的比较多，也有补偿的意思，等镇江府彻底好转，给京城做点心的事情还是她来做。沈映雪没有意见，这一个月给京城寄点心她心里都战战兢兢的，生怕自己的手艺贵人不满意，再影响了姜妙，现在生意被接过去，她整个人都松了一口气。除了点心以外，姜妙还烤了些蔬菜干，新鲜的蔬菜放不了太长时间，但长久不吃蔬菜人也受不了，所以姜妙想到了这个法子，将蔬菜干和白粥一起煮也是不错的美味。在厨房忙活了一天多时间，姜妙终于将要带走的东西都做完了。她和沈映雪、张婆子几人一块将吃食打包好，里面的肉香味不断往鼻子里飘，几人不约而同咽了咽口水。姜妙看得好笑，要打开包裹拿出只扒鸡分给大家吃，她以前做的东西都会让沈家人尝尝味道，只不过这次买的鸡比较少，就没再分。“不用，不用，都装好了还打开干啥，老婆子又不是没吃过鸡……”她吃过鸡，只不过是没吃过这么香的，张婆子把嘴里的话合着口水慢慢咽了下去，这是老三的吃食，她可不跟他抢。“娘要是想吃可以自己做，我留个方子给大姐，扒鸡的做法很简单，上手就会。”

“也行。……”张婆子到底是没忍住诱惑，姜妙一说要留方子她就立马答应了下来。王氏在一旁帮忙收拾行李，听到姜妙的话她脸色有些犹豫，心里纠结了半天终于忍不住问出口。“妙丫，今日铺子里有客人闻到香味儿想买鸡肉来着，我和你大哥就想着把你这扒鸡方子买下，到时候在铺子里添道菜……”她手指揪着衣角，脸上都是不好意思，本来鸭血粉丝汤和卤味就是姜妙免费教他们做的。现在大房又想学扒鸡方子，姜妙会不会觉得他们贪得无厌，只想着自己赚钱贪弟媳妇的便宜。张婆子一张老脸刷的拉下来，她也觉得姜妙帮大房已经够多了，现在鸭血粉丝汤的生意也不错，做什么扒鸡？“鸭血粉丝汤和卤味还不够你们卖的，做扒鸡你有妙丫的手艺吗，万一做了没人买咋整，好东西不就被你们浪费了！”

“是是，娘说的是，是媳妇想多了。……”王氏本来就心虚，现在被张婆子骂了一通，不敢再多嘴了。姜妙倒没觉得什么，这扒鸡味道太香，光凭味道就能吸引一大批客人。沈家铺子里要卖的话生意肯定会比现在好，所以她能理解沈老大和王氏的想法。“大嫂想做扒鸡也可以啊，这方子很简单，到时候让大姐教你。”

“这，妙丫我不能白要你的方子……”姜妙留下方子是孝顺张婆子的，他们大房拿去赚钱像什么样子，王氏虽然想挣钱但人还是拎得清的，赶紧摇头拒绝。“大嫂要是过意不去就给我分成，一只鸡一文钱。”

“哎，谢谢你妙丫，嫂子又占你便宜了。”

一只鸡一文钱，王氏知道姜妙这跟把方子白送没区别了，姜妙笑笑，等扒鸡生意好了，一只鸡只要一文钱累计起来也是一笔大数目，她也不算白送。