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第415章（第2页）

里面更是夹着两张来年要用的新菜单。

另外他还让卢文找罗慎帮忙查查马家和京城人的谁有来往。

春山酒楼是东城经营近百年的老字号了，五代人多年努力下，酒楼规模在东城已经算中档的。

今天卢栩要来这儿教菜，宋老板昨晚就安排了管事的赶早去市场上采购，卢栩到时后厨已经准备齐了各式各样的食材，另外四家的厨子也到了，每个人还带着两个专门切菜的徒弟。

卢栩看了一圈，对灶台、锅具、食材、调料都很满意。

京城不愧是京城，一家称不上高档的酒楼，已经能和青龙城最贵的酒楼比肩了。

“你们想从哪道菜开始学？”卢栩问。

“鱼香肉丝！”五名大厨齐齐道。

那天卢栩在瑞祥楼将菜谱背出来了，可惜他们都没在现场，听别人转述那天的经过和菜谱，也不知道准不准，他们各自早就按照听说的试着做过了，不过试来试去，还是觉得哪里不太对劲。

卢栩：“鱼香肉丝啊，你们是不是都卡在酱汁上了？”

“正是。”

“这个简单，一通百通，先来鱼香肉丝，然后再做几道需要酱汁的菜。我先看看有几种醋，我们挑个最合适的出来……”

卢栩兴致勃勃带着一群大厨做菜试菜。

这年代的酱、醋、酒、油等全是手工，每家的品质、味道多少有些差别，想找到最合适的，只挑好的贵的也不行，最好还是要一种一种试。

若是平时卢栩也不会这么费劲，不过他起了好胜心，一心想将瑞祥楼踩脚下蹂躏，一定要让哪怕舌头不够灵敏的食客也能一口就尝出悬殊来——

不是食材，不是调料，不是稍微改进就能弥补的差别，而是从根本上对菜的理解就是不同层次的。

卢栩做完第一道，众人品尝后已然觉得品质味道远超瑞祥楼，卢栩自己却一点儿都不满意：“酸了。”

他开火重来。

重来。

又重来。

一整天过去，卢栩只做了一道鱼香肉丝，到后面连五家酒楼的大厨都尝不出差别了，卢栩还在挑剔哪儿味道不够和谐。

大厨们从嫉妒到羡慕，再到只剩下佩服和麻木。

挑选食材的眼光、对火候的控制、技术……只要时间够久，他们自信也能达到，甚至超越卢栩。

毕竟卢栩的刀工在他们这群专业人士眼里就相当不怎么样，根本就没好好练过基本功，卢栩似乎自己也是清楚的，一开始就在推辞，别人不信，他才上手比划了几下，把同行看呆后，就很识趣地把刀让给帮厨了。

那一瞬间几个大厨齐齐想，他们老板是不是被骗了？

这小子根本就不是那个研制菜谱的人。

或者，他只是知道菜谱，自己根本就不精通。