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第36章 热情的午餐三（第1页）

保罗和谢莉斯听入了迷，对华夏美食发出了由衷的感慨，也勾起了谢莉斯的好奇，“还有什么其它的美味呢？”

毕竟保罗是见多识广的，他提出的问题更为具体，“关于羊肉、禽肉和素食你们是如何利用的呢？”

贾晓臻作为这次华夏饮食文化分享的主角，继续娓娓道来那丰富多彩的华夏美食故事。

贾晓臻眼中闪烁着兴奋的光芒，率先打开了话匣子：“从现在开始，我要和大家分享一下北方草原的羊肉，那可真是一种独特的美食体验。”他微微仰起头，仿佛看到了远方的草原，“想象一下，广袤无垠的草原上，夕阳的余晖洒在大地上，草原牧民们围坐在篝火旁，炙烤着羊肉。那场景，简直就是一种独特的‘食材中心主义’美学。”贾晓臻边说边用手比划着，仿佛自己正置身于草原之中。

保罗好奇地问道：“那这种‘食材中心主义’美学具体是怎样的呢？”

贾晓臻笑了笑，继续说道：“在草原上，羊肉是绝对的主角。牧民们尊重每一块羊肉，他们用最原始、最纯粹的方式来烹饪羊肉，让羊肉的美味发挥到极致。在呼和浩特，羊肉的烹饪方法虽然不算繁多，清炖、做馅儿、烧烤、红焖，再加上涮肉，仅此而已，但每一种方法都蕴含着当地人对羊肉的深厚情感。”

谢莉斯接着问：“那这些烹饪方法有什么特别之处吗？”

贾晓臻兴致勃勃地说：“先说清炖吧，把新鲜的羊肉放入锅中，加入适量的水，再放上一些简单的调料，用小火慢慢炖煮。这样煮出来的羊肉，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，喝上一口汤，仿佛能感受到草原的清新气息。做馅儿就更有意思了，把羊肉剁碎，加入葱姜蒜等调料，包进饺子或包子里。当你咬开一口，那满满的羊肉馅会让你陶醉在浓郁的肉香中。”

王启明这时补充道：“没错，我曾经去过呼和浩特，那里的烧烤羊肉真的是一绝。羊肉被切成小块，用竹签串起来，放在炭火上烤。烤的时候，要不断地翻面，刷上油和调料，直到羊肉表面变得金黄酥脆。咬上一口，外焦里嫩，香气四溢。”

朱汉腾也忍不住说道：“红焖羊肉也非常棒。把羊肉切成大块，先用油煸炒一下，然后加入各种调料和香料，加水焖煮。煮到羊肉软烂入味，汤汁浓稠，用来拌饭简直是人间美味。”

保罗点了点头，说道：“听起来真的很诱人。那涮肉又是怎样的呢？”

贾晓臻笑着回答：“涮肉就更有讲究了。把羊肉切成薄片，放在滚烫的火锅里轻轻一涮，几秒钟后就可以捞出来。蘸上自己喜欢的酱料，入口即化，那种鲜嫩的口感让人欲罢不能。而且，在吃涮肉的时候，大家围坐在一起，边吃边聊，氛围特别好。”

谢莉斯感叹道：“真没想到，羊肉有这么多的吃法，而且当地人还怎么吃都吃不腻。”

王启明笑着说：“这就是羊肉的魅力所在。对于草原上的人来说，羊肉不仅仅是一种食物，更是他们生活的一部分，是他们对家乡的热爱和对传统文化的传承。”

朱汉腾也表示赞同：“是啊，每一种烹饪方法都体现了当地人的智慧和对美食的追求。而且，不同的季节，羊肉的口感也会有所不同，所以他们总能在不同的时候品尝到羊肉的不同美味。”

贾晓臻面带微笑，眼中流露出对往事的回忆，缓缓说道：“我有一位内蒙古朋友，他常常回忆起小时候的生活。那时候，猪肉凭票供应，要是家里能得到半截五花，那简直是如获至宝。”他边说边用手比划着五花肉的大小，“家里人会想尽各种办法充分利用这来之不易的半截五花。他们会先炼出猪油储存起来，那炼出的猪油香气扑鼻，在当时可是非常珍贵的。肥瘦相间的部分呢，会用来炖煮，经过长时间的炖煮，肉变得软烂入味，入口即化。瘦一点的部分就用来炒菜，能为饭菜增添不少香味。要是再节省些，还能做成炸酱拌面，那味道，至今都让他难以忘怀。”

保罗好奇地问道：“那在内蒙古，当时的羊肉又是怎样的情况呢？”

贾晓臻笑了笑，继续说道：“在内蒙古，羊却从未紧缺过。当地人大都保持着对羊的粗犷而浓烈的热爱。在他们眼中，只有大块结实的肉才配得上称为羊肉，这才符合游牧文化的粗野之道。所以，在内蒙古吃羊肉，无需含蓄和矜持，这是对美食的尊重。”他拿起桌上的水杯，轻轻喝了一口水。

王启明接过话茬：“我曾经去过内蒙古，那里的羊肉还有很多种吃法。比如手把肉，就是将羊肉煮熟后，直接用手拿着吃。这种吃法最能体现羊肉的原汁原味，只需要蘸上一点盐，就能品尝到羊肉的鲜美。还有羊肉汤，用新鲜的羊肉熬制而成，汤鲜味美，在寒冷的冬天喝上一碗，整个人都暖和起来了。”

朱汉腾也补充道：“没错，而且内蒙古的羊肉饺子也非常好吃。羊肉馅调制得恰到好处，既保留了羊肉的鲜美，又不会有膻味。饺子皮擀得薄厚适中，煮出来晶莹剔透。一口咬下去，满满的都是羊肉的香味，让人回味无穷。”

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保罗点了点头，说道：“听起来真的很诱人。那这种对羊肉的热爱和独特的饮食文化是怎么形成的呢？”

贾晓臻思考了一下，说道：“这与内蒙古的游牧文化密切相关。在长期的游牧生活中，羊成为了他们重要的生活资源。羊不仅提供了食物，还提供了皮毛等生活用品。而且，草原上的环境也适合养羊，所以羊在内蒙古人的生活中占据了重要的地位。这种对羊的依赖和热爱，逐渐形成了独特的饮食文化。在他们看来，羊肉是大自然的馈赠，应该以最直接、最豪放的方式来享受。”

谢莉斯感慨地说：“原来是这样，真的很有意思。不同的地域文化造就了不同的美食文化。”

朱汉腾率先开口，他微笑着看着大家，说道：“除了猪肉和羊肉，鸡鸭鱼肉也是华夏人餐桌上不可或缺的部分。禽类与人类关系密切，它们既是日常美食，也是节日供品，蕴含着浓厚的文化意味。”他拿起筷子，指了指桌上的一盘鸡肉，“就像在广州，白切鸡是当地的特色美食。不过，一开始并非每个外地人都能一下子接受它。”

保罗好奇地问道：“为什么呢？白切鸡有什么特别之处吗？”

朱汉腾耐心地解释道：“白切鸡讲究的是原汁原味，它的烹饪方法比较简单，就是用开水烫熟，然后切块装盘。这种做法保留了鸡肉的鲜嫩口感，但对于一些习惯了重口味的人来说，可能会觉得味道有些淡。然而，当你慢慢品尝，你会发现它的独特魅力。鸡肉鲜嫩多汁，皮黄肉白，再蘸上一点姜蒜汁，那味道真的是妙不可言。而且，逐渐接受白切鸡的过程，其实就是融入这座城市的过程。”

谢莉斯点了点头，说道：“原来是这样，真有意思。那南京的鸭子呢？”

朱汉腾接着说：“在南京，盐水鸭、烤鸭、咸板鸭以及鸭血粉丝汤，这些都是南京人日常生活中充满味觉记忆的美食。无论是街头巷尾的鸭子店，还是逢年过节的餐桌，都少不了它们的身影。盐水鸭咸香适中，肉质鲜嫩；烤鸭皮脆肉嫩，香气四溢；咸板鸭口感紧实，越嚼越香；鸭血粉丝汤更是将鸭血、鸭肠、鸭肝等食材与粉丝巧妙地结合在一起，味道鲜美，营养丰富。”他边说边比划着，仿佛在向大家展示这些美食的制作过程。

这时，王启明接过话茬，他把话题引向了海边的美食。他兴致勃勃地说：“华夏绵长的海岸线赋予了沿海居民独特的味觉记忆，那是由鱼虾塑造的细腻而丰富的味道。”他的眼神中透露出对海边美食的喜爱，“就像在宁波的海鲜面馆里，有一种大头红虾，细细品味能尝出一丝甜味。还有那被海边人称为沙蒜的海葵，因其形似蒜头而得名。沙蒜以吞食泥沙为生，周身黑灰色，所以它的味道充满了矿物质的气息。”

保罗惊讶地说：“哇，听起来好神奇！我还从来没有听说过沙蒜呢。”