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第145章 谋划偷渡到香港(第2页)

在蒸锅中放入蒸笼布或垫上一层油纸。

将包好的虾皇饺放入蒸笼,注意保持一定的间距。

大火将水烧开后,转中小火蒸约5-8分钟。

虾皇饺蒸好后,关火稍微焖一下,然后小心取出。

可以搭配蘸料一起享用。

和面时使用热水可以让饺子皮更加柔软透明。

馅料中的生粉或者玉米淀粉,有助于锁住水分,使虾皇饺更加美味多汁。

蒸制虾皇饺的时候,要注意火候和时间,以免饺子皮破裂或馅料未熟。

这里餐馆的烧卖,是选用上等猪肉和虾仁,搭配秘制酱料,味道鲜美,深受食客喜爱。

饭馆的招牌蛋挞外皮酥脆,内馅滑嫩,甜而不腻,是广州蛋挞中的佼佼者。

莲蓉包是这家小餐馆的招牌点心之一,其莲蓉馅细腻香甜,外皮松软,深受各年龄层食客的喜爱。

莲蓉包的正宗做法是先发面,在温水中加入酵母,搅拌至酵母完全溶解。

将面粉、糖放入盆中,倒入酵母水,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团。

将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至体积扩大一倍以上,这个时间大约需要1-2小时。

发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小剂子,每个约30-40克,滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

将莲子提前浸泡数小时,去掉莲心,煮熟。

将煮熟的莲子加入适量的糖,用搅拌机打成细腻的莲蓉。

在平底锅中加入适量的黄油或植物油,烧热后倒入莲蓉,小火翻炒至莲蓉变得浓稠,能够成团即可。

取一个松弛好的面团剂子,用手掌轻轻按扁,然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

在面皮中间放上适量的莲蓉馅。

将面皮边缘往中间捏合,捏紧封口,然后轻轻滚圆,封口朝下放置。

将包好的莲蓉包放入蒸笼,盖上湿布,进行二次发酵,这个时间大约需要20-30分钟,时间过短过长都会影响包子的外观和口感。

冷水上锅,在蒸锅中加入冷水,将发酵好的莲蓉包放入蒸笼。

大火将水烧开后,转中小火蒸约15-20分钟。

蒸好后,不要立即开盖,关火焖3-5分钟再开盖。

发酵时温度不宜过高,以免面团过度发酵。

炒莲蓉馅时,要不停翻炒,防止糊底。

包制时要确保封口捏紧,以免蒸制时爆裂。

蒸制时,蒸笼上可以垫一层油纸或蒸笼布,防止莲蓉包粘底。

按照以上步骤,你就可以制作出美味的莲蓉包了。

记得多练习,熟能生巧。

品尝点心时,搭配一杯香浓的普洱茶,可以中和点心的油腻,增添一份悠闲的午茶时光。

五个人一边吃着来到广州的第一顿饭,一边思考讨论比较着到底走哪一条路线!

遇到李一帆这个重生之人,都会少走很多弯路!

最后,为了安全第一的原则,大家这一次又额外得到了一笔不菲的外快,完全可以从西路经番禺、中山区,到达澳门以北广阔海域,花钱找一艘渔船夜晚出海,少了沿途的民兵盘查和暴露身份的危险,安全系数最高!

五人商量好了出行的路线和规划,李一帆还有一个要求,大家在广州等待三天,休息一下买一点当地人的衣服,学一点当地人的口语,减少路上出现问题的几率!

李一帆还有自己的事情要办!

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