熬骨头汤么倒是容易,先焯一遍水,再开始炖煮,至少要炖煮四小时以上,直到把骨头炖酥,骨头里的油脂全都炖出来了就成功了。
佟思雅拿出了菜刀,开始剁起了瘦肉。
无论是包饺子还是做猪肉脯,都需要把瘦肉剁碎。
靳野则被她催去和面了。
等到靳野和好了面,接过了佟思雅手里的菜刀继续剁瘦肉的时候……先前约好了过来拿猪肉的村民纷纷拎着交换用的东西,过来换猪肉。
佟思雅忙完了一通,把猪肉送出去,收回来五六十个鸡蛋,三四十来斤大米,一些干货之类……
也全都是好东西。
佟思雅忙完前院的事儿,去厨房看了一眼。
小老虎已经倒在摇篮里呼呼大睡,靳野力气大、速度快,一会儿的功夫就把瘦肉剁成了泥……
佟思雅让他烧几壶凉白开,然后转身去了菜园子。
包饺子做点儿什么馅呢?
大白菜猪肉馅儿、芹菜猪肉馅儿、胡萝卜猪肉馅儿、韭菜猪肉馅儿、香葱猪肉馅儿……再来点酸菜猪肉馅儿吧!
简直就是大满贯啊!
佟思雅拖着一大筐菜,去浴室后头那儿洗菜。
等她把菜洗好了又搬回厨房的时候,靳野已经在擀面皮了。
佟思雅笑话他,“头一回见到个男的干家务活比我还利索的!要是在工作上遇到你这样没有缺点的敌人啊,我肯定讨厌死你了!”
靳野轻笑,“那你讨厌你男人这么完美吗?”
佟思雅绯红了脸,笑骂,“讨厌!”
靳野失笑。
佟思雅去切好了各种菜,混上肉泥调好饺子馅儿,夫妻俩就开始包饺子啦。
靳野包饺子也很厉害。
刚开始的时候,他动作没有佟思雅利索。包了二三十个以后逐渐进入状态,再加上他手大,双手一捏,不到一秒钟,一个漂亮的饺子大功告成!
到了后来,佟思雅再次轮为打杂的……
依着靳野的手速,他一个人包饺子就够了。
于是佟思雅烧开水下锅煮饺子。
——那么多的饺子,其实也根本吃不完。但这么热的天,饺子不全煮完就会坏。
所以佟思雅已经有了打算:饺子煮熟以后,先把她和靳野、小老虎今天的午饭晚饭留出来,还能再留一顿明早当煎饺。剩下的饺子,她打算分给村里几位孤老吃……
靳野并不反对她的安排。
佟思雅一边煮饺子,一边用预留的瘦肉泥来做猪肉脯。
小老虎开始出牙,不管逮着啥都想往嘴里塞。另外靳野有时出门去巡山,带点儿体积小热量大的猪肉脯出门,当零嘴儿、当干粮都挺好的。
做法也简单:
瘦肉泥加盐、酱油、米酒混和调味,再倒点儿油进去,然后铺平在搪瓷大盘子里,放在太阳底下晒干。
晒到半干的时候,小心翼翼把平铺好的猪肉饼再翻个面,继续晒。
等到猪肉泥里的水分蒸发掉,就用小泥炉生个炭火,上面架个竹片编成的烤盘,把猪肉饼放在里头。
炭火不能过猛,得用文火慢慢烤上半小时左右,再把猪肉脯翻个个儿。
做猪肉脯最麻烦的地方就是,燃烧着的木炭,散发出的热量不集中,需要得不停的给猪肉脯翻个儿,使受热均,还得在表面涂上用水兑开的蜂蜜,再继续烤制……