这天程思宁起床后,一推开窗户就闻到浓郁的……
各种交织在一起的气味。
——千余斤姑叫鱼晾晒在村里,散发出独特的海腥味儿。
——鱼丸的清香味儿;
——金樱子果酱的香气;
——稔子果膏的香气;
——姜、蒜等香料的酱香味儿;
程思宁站在窗边打了好几个喷嚏。
洗漱好以后,程思宁在灶上发现了小豹子做的早饭。
一碗拌面,上面还卧了个鸡蛋。
程思宁仔细想了想,觉得这应该是儿子做的一碗汤面,只是时间放久了,面条吸干了水分,就变成了拌面。
但这也没什么关系,反正天气也不算冷,面条也还有些温温的。
她哑然失笑,吃完了这碗拌面。
程思宁像往常那样,先去大棚那儿管了一下工作。
杨纤美跑过来找她,“程老师!你有空过来帮我们看看准备情况哦!”
程思宁含笑点头。
她弄完工作,去了大礼堂那儿。
正在忙碌的二婶和芳婶她们一看到程思宁,立刻高兴地叫嚷了起来,“程老师,你也来试试我们做的鱼丸蘸酱啊!”
程思宁走过去一看。
她们还真的复制了程思宁做的那几种不同口味的蘸酱!
但看起来也做出了一些改良。
程思宁试了试。
——番茄酱依旧是酸甜可口的,但多了点果香。
婶子们说,因为村里没有醋和糖,没办法让番茄酱变得更酸、更甜。所以大家想办法打着灯笼去山上弄了一种叫酸杆的野菜回来,用来代替醋。糖么,大家用金樱子果酱来替代。
婶子们试了好久,才终于把番茄酱里的酸甜度调配到最佳。
——甜辣酱是最难调配的。
婶子们从昨夜一直忙到今天凌晨,无论如何也没办法找到糖的替代品。
于是今天一上,婶子们也不想再挣扎了,直接去找老杨,让他开了库房,将村里存量不多的二斤白砂糖全要了来。
甜辣酱的颜色是最好看的,带着点透明的浓浆之中,有着红色的辣椒泥。
——蒜蓉酱呢,村里的蒜球分量也不怎么够,不得已掺了一部分的姜蓉,但味道居然还挺好。
——青椒酱油几乎没有改动。
——但婶子们在程思宁的带领下,创新了一种虾干酱。
水井村靠海,家家户户多少都有些虾干、蚝干、鱼干这样的东西。
这虾干酱呢,就是用泡发好的海米(小虾干)直接放进没有油的铁锅里炒制,炒得香香脆脆,再用石钵和杵臼擂得碎碎的,拌上蒜末姜末葱末,最后拌上鱼露。
鱼露是沿海地区家家户户必备的调味品。
它的作用,就跟内陆地区的家庭使用的酱油一样。
鱼露的味道很咸、带着一股独特的海鲜咸腥味,不喜欢的人很难接受它的味道,喜欢的人会很喜欢。
但配上了姜葱蒜以后,还有了虾米的衬托,鱼露的滋味变得比较柔和,也更鲜美。
连平时没怎么过吃鱼露的程思宁,一下子就接受了这种改良版鱼露的滋味。
接下来,程思宁开始和大家一起理顺即将要摆摊叫卖的东西。