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第70章（第2页）

这时候的人们，中秋也有吃月饼的习俗，陶成玉昨天在点心铺买了两斤月饼应个景，一斤枣泥馅儿的，一斤红豆沙的，花了整整五十文，还挺贵。

但他最喜欢吃鲜肉月饼，而且鲜肉月饼热的时候最好吃，他买了两三斤猪腿肉回来，寻思着自己做几个试试看。

吃完早饭后没一会儿就开始准备，昨天晚上就已经把猪腿肉肥的部分切下来了，切成小块炼了猪油出来，现在已经凝固好了，做油酥面的时候会用到，剩下瘦的等会儿剁成肉泥做馅儿用。

月饼皮要用到油皮面和油酥面，面粉加水和一点点菜油，和好的面就是油皮面了，油酥面中要加入近一半的猪油，还要加点鸡蛋液和糖。

点心好吃，但就是有一点不好，糖和油的含量过高，但如果不放那么些，口感又不好。

油皮面和油酥面和好后，放在一边醒一会儿，然后切成小剂子，擀成长条形面皮，再把两种面皮叠起来，卷成小卷子。

把小卷子再重新擀开，这样擀好的才是月饼皮，才会层层分明，香酥美味。

剁好的肉馅儿里面加上点黄酒，姜末，酱油，糖盐和芝麻调味，搅拌均匀后，就可以开始包了。

舀一勺肉馅儿放进擀好的面皮里，包严实后用手团的圆圆的，然后稍稍按扁一点，一个像模像样的小月饼就做好了。

如法炮制，再包下一个，饼皮要用完，剩下的肉馅儿留着炒菜吃、炸丸子都行。

没有烤箱，包好的小月饼需得小火慢烙，里面的肉馅儿才能熟透。

梁云山坐在灶台边小心烧着火，就放了两三根细柴，还要保持火不灭。

陶成玉往锅里刷了一层油，把小月饼放进去慢慢的烙，一次能放四个，面点遇热会稍稍鼓起来，还要用铲子再给压平按扁了，压平了才能受热均匀。

等一边烙得微黄喷香时翻个面儿，再烙另一边，直到两面焦黄时，就可以盛出来了。

陶成玉一边忍着烫，吹着手，一边掰开一个看看，嗯，不错，中间的肉馅儿熟了。

他咬了一口，饼皮酥脆，肉馅儿鲜嫩，热腾腾的咸香中带着一丝甜味儿，好吃。

见梁云山正烧着火，手脏，他把剩下的半个吹了吹，塞到他嘴里，“你也尝尝。”

梁云山鼓起腮帮子嚼了嚼，点点头，“嗯，香，好吃。”

“那是，也不看看是谁做的。”陶成玉得意起来，有点颜色就想开染坊。

结果等他把手里的吃完了，锅里的翻得慢了些，有一个糊了边，唉，大意失荆州。

看着他懊恼的神色，梁云山闷声笑了起来，让你得意。

“笑什么！”陶成玉佯怒道，“烧你的火去。”

但他气鼓鼓的粉白脸颊毫无震慑力，被热气熏得带上一点红意，头发上还沾着一点面粉。

梁云山仍是笑个不停，哎，怎么会这么可爱，这么可爱的人竟然还是他的，真是何其有幸，上辈子他一定救过全村的人，不，全镇的人。