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第153章（第2页）

等到第二锅的辣味肠做出来，又是另一种感觉。

胡麻鲜香，肥瘦适中，就是有点不太适合小孩吃，把姜笙辣地嗷嗷叫。

张姑姑急忙端来温水让姜笙解辣，同时疑惑，“只是少了点胡椒和花椒，就有这么大的味道差异？”

若是动点其他的配比，比如糖盐，比如肥瘦，会怎么样呢？

以前张香莲生活窘迫，饭都吃不饱，根本不敢想这些问题。

后来她在府城作坊赚了些积蓄，姜笙还会给她银钱买饭做菜，如今不说衣食无忧，但也有点闲钱。

张姑姑头一次生出了大胆的想法——她要用不同的配比尝试做肠，看看到底哪个味道最好。

说干就干。

她拿出了自己的一百文私房钱，买上十几斤猪肉，有的糖多加一点，有的盐多加一点，有的肥肉多加一点，有的干脆用纯瘦肉。

做出来发现，三肥七瘦的比例是最好的，纯瘦肉太柴咬不动，肥肉多了会腻。

她还发现，晒腊肠前两天要在太阳底下，后面挪到阴凉处，晒出来的腊肠会好看，若是能在腌肉时加入多点酱油，成品则更要鲜艳，提高食欲。

这些发现让张香莲欣喜不已，索性不再插手种豆角的事儿，安心留在家中实践腊肠。

终于做出了七八样她自认为满意的品种，整好切片以后，在吃晚饭时呈上，“大家都尝尝，到底哪个味道更好吃。”

第124章汪大管事

七八种不同颜色，但同样飘着香味的肠放在桌子上。

别说姜笙，连汪小松都惊讶了。

他娘只留了一种配方啊。

张香莲细声细气地解释，“我那日忘了放花椒与胡椒后，发现不同的调料对肠的影响很大。”

但只要制作方式不出问题，盐味到了，腊肠其实难吃不到哪里去的。

调料只是决定了风味。

比如姜笙现在夹着的，就是只放胡椒没放花椒与糖的，保留了足够的辛辣感，又带有腊肠特有的咸香，吃起来有点呛人，但吃完了又想再来一口。

还有不放任何椒，但是多放点糖的，晾晒完的腊肠自带一股甜蜜芬芳，和米闷在一起别提有多好吃。

亦或者是花椒胡椒都放，但是不加糖的……

甚至还有一个加了蒜水与葱姜的，带着蒜味的腊肠，让人吃过一次就再难忘记。

林林总总七八样，落在川蜀人眼里，大概是要气地厥过去。

但在姜笙看来，这都是方子啊，虽然最出挑的只有三样，但谁会嫌弃更多的口味呢。

“姑姑真是太厉害了。”她不忘回头夸赞功臣，“有姑姑在，作坊想不做大做强都难呢。”

张香莲有些羞怯地笑了。

她还是那个她，讲话细声细气，做事细致温柔，但是又好像不一样了，至少面对小姜笙的夸赞，她不再瑟缩，不再畏惧，而是大大方方接下。hr