长宴察觉关键,“孔师傅的意思是,让我们把荔枝也变成冰,就可以跟冰一样存放?”
这次大师傅没说话,只是呆呆地望着张香莲的背影,漾起泪花。
他与郑如谦对视一眼,利落起身,将张姑姑请在座位上。
“怎么了这是?”张香莲满是茫然。
长宴笑眯眯道,“姑姑,我们好像找到了保存荔枝的方法,大师傅告诉我们的。”
“真的呀?”张香莲又惊又喜,“孔师傅,你真的会保存荔枝?”
大师傅还没张口。
郑如谦清了清嗓子,“姑姑跟大师傅认识那么久了,叫一声孔大哥也当得,总是师傅师傅地叫,多见外呀。”
“对对对,我们也该叫孔伯伯。”姜笙在旁边跟着点头。
这群心眼子包。
张香莲发觉不对劲,但为了孩子们,她还是轻轻叫了声,“孔大哥。”
“哎,哎哎哎,哎!”大师傅跟活过来一样,“我在,我在呢。”
“不就是保存荔枝嘛,放冰,多放。”他指点江山,“足够的量可以把果肉也冻成冰块,只要冰续得上,放多久都行,我们悠然居有道酥山就是这么做的,还有果子冻,特别受欢迎。”
也就是说,要冰,要大量的冰。
郑如谦开始敲算盘,他得保证,算上冰的成本,荔枝仍然有得赚。
而不是搞来搞去,血本无愧。
“冰可不便宜。”姜笙也嘀咕,“运二十天的荔枝,得用一千两的冰呢。”
几个孩子都没说话,埋头苦算。
张香莲心疼,又眼巴巴地望向大师傅。
“哎哎哎,冰不能这么算。”大师傅赶紧站出来,“同样的冰块,放在马车里,跟放在地窖的融化速度可不一样。”
尤其是冰量庞大,融化几乎微不可查。
郑如谦恍然大悟,满脸兴奋。
如果足量的冰就能够保存荔枝,那他把廖家这一个月的荔枝全都收了,等到九月份再卖,岂不是稳稳地赚。
现在就只剩下最后一个问题了。
冻成冰的荔枝,再融化开来,还好吃吗?
“为什么要融化?”大师傅很奇怪,“直接吃荔枝冰不行吗?最好把核去了,里头点缀些桂花蜜,乳酪块,放点其他的也都行,只要味道好,还是会有人赏脸的。”
真不愧是大酒楼的主厨师傅,随口两句,破了孩子们苦思冥想的局。
郑如谦双眼明亮,迫不及待叫汪小松安排冰块,购买桂花蜜乳酪块等等。
张香莲心生感激,主动道,“孔大哥真有想法,这样奇特的方式都能想到。”
“哎哎,没有啦。”大师傅肉眼可见地红脸,“我在悠然居做过荔枝宴,当时有一道菜就是把荔枝去核填上桂花蜜,再冻成冰拿出来享用。”