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第7部分（第1页）

白油冬瓜，类似清炒的做法，削皮切薄片，烧滚油，下蒜头、姜片爆炒，翻几下即可出锅。

举一反三，很多瓜瓜都可以这样做。

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丝瓜肉末

丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦的功效，夏天吃很不错。

丝瓜肉末是我为女儿特意烹饪制作的。

将瘦肉剁碎，加盐、生粉搅拌，打水芡，目的是使肉滑嫩。

姜丝下锅爆出香味，再爆炒肉末，加丝瓜，千万不要放水，因为丝瓜会出水。

要注意，丝瓜性寒滑，多吃易致泄泻，不可生食。再有通常瓜都会出水，不加水清炒，会原汁原味一点，不信可以试试。

西红柿肉丸

西红柿里含有一种茄红素，是一种强效抗氧化元素，能消灭体内新陈代谢产生的游离基（一种毒素），减少游离基对身体的影响。要提醒大家的是，西红柿煮熟后，会释放出更多的西红柿茄红素。所以，建议大家将煮熟后的西红柿拿来给孩子做料理。要获得更好的效果，最好连西红柿皮一起料理。

做法：

1。　将剁碎的肉末加适量的水、生粉、黑椒碎、盐混合搅拌，做成丸子，备用。

2。　在锅里将丸子煎熟至金黄，捞起备用。

3。　爆香蒜粒、姜片、洋葱碎（最重要），加入少量的茄汁儿、糖和少量的水。

4。　将上述材料煲滚成秘制开胃的西红柿汁儿，备用。

5。　最后将备好的肉丸子摆碟，淋上秘制的西红柿汁儿，加葱丝点缀即可。

小蘑菇青椒红烧鸡

这道菜做法很简单，美食离我们不远啦。

做法：

1。　将鸡斩件，鸡块洗净，如果想没有鸡的腥味，可以用清水浸泡，多换几次水，捞起备用。

2。　烧滚油（稍多），将四川豆瓣酱煎熟至暗红色（重要），闻到很呛很浓的辣味时，加入鸡块，同时放姜片、蒜粒、两粒八角。

3。　先不要急着加水，用中偏大的火一起爆香鸡块、蒜粒、姜片和八角。加入新鲜的小蘑菇，再加少量的水，盖上盖子焖10～15分钟。

4。　等到水分差不多焖干的时候，加入调味料（酱油、砂糖、盐、鸡粉），加入青椒、葱段、翻炒几下，起锅。

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香酥南瓜土豆饼

南瓜有增强免疫力的功效，给小朋友吃很健康。加入土豆，味道不会太单调，可以起辅助的作用，让孩子更容易爱上南瓜，好看又好吃，还很营养。当做早餐、下午茶点，都是不错的选择。

做法：

1。　将土豆、南瓜切丝备用。

2。　打入一个鸡蛋，加适量面粉、糖、盐。

3。　将材料混合搅拌均匀，平底锅倒油烧红。

4。　将材料倒进锅中，将大饼的两面煎至金黄。切块，撒上黑胡椒粉即可。

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芦笋肉末粗粮炒饭

小贴士：将芦笋切粒，甘笋切碎，炒好的嫩肉丝剁碎备用（实践证明，比直接用生肉末炒好吃）。

米饭提前几个小时煮好，最好是隔夜，放在冰箱里备用。不要将饭煲得太软，比平时煮饭加的水少点，炒出的饭就会一颗一颗有嚼劲。